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麻辣豉香牛肉酱的做法

什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥?当然肉酱!肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭,一碗肉酱可以成就所有家常美食

今天跟大家推荐一款自制万能酱:麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣,各种香:辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香,一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。

这款私家珍藏麻辣豉香牛肉酱灵感来自于麻婆豆腐,所以做着做着你可能会满世界找豆腐。

我炒肉酱不喜欢用酱,这话听着有点别扭,我是指面酱类的,因为现在的面酱除了死咸完全没有了酱香味,所以干脆清炒,纯肉滴,吃一口满嘴肉,过瘾!

麻辣豉香牛肉酱

主材:牛肉末

配料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉

调味料:糖、老抽

麻辣豉香牛肉酱的做法

1、葱姜蒜分别切末,蒜多点,豆瓣酱剁碎,豆豉拍散略剁,牛肉切末。

2、炒锅坐油,五成热下葱姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱。

3、小火炒出红油后,加入豆豉炒出香味,加少量白糖。

4、加入牛肉末,小火炒至牛肉末酥香,加适量老抽上色,出锅前洒现磨花椒粉即可。

美食贴士

1、炒酱一般油要多放一些,否则不香。

2、葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。

3、我做的是小麻辣口味,喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。

4、喜欢加面酱的可以在第四步"小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱,小火炒出酱香即可。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

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冬季温补吃牛肉的搭配

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