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野蔷薇营养价值

野蔷薇别名刺花、多花蔷薇。分布于我国江苏、安徽、山东、河南、陕西等省区。

野蔷薇为落叶性攀援灌木。枝长平卧蔓生。茎细长,直立或上升。羽状复叶,小叶5~9片花序附近小叶3片,复叶总长10厘米,小叶倒卯形、长圆形或卵形,长1.5~5厘米.边缘有尖锐单锯齿,有柔毛,托叶篦齿状,贴生于叶柄,边缘有时有腺毛。花多出簇生,为圆锥形伞状花序,白色,芳香,花瓣5枚,心脏形或广倒卵形。瘦果生于环状或壶状花托里面,花期5~6月。

营养与功能成分

每100克野蔷薇嫩茎叶含蛋白质Sg,粗纤维2.7克,胡萝卜素265毫克,烟酸1.S毫克,维生素C105毫克。野蔷薇根含三萜酸类化合物、儿茶精等。

野蔷薇营养价值

食用方法

食用部位为蔷薇科植物野蔷薇的嫩茎叶,经沸水焯后可凉拌、炒食,其花是一种鲜美食蔬,可炸食、做酱、做罐头等。常见以野蔷薇嫩茎叶为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)凉拌野蔷薇野蔷薇嫩茎叶400克,精盐、味精、白糖、醋、香油各适量。将野蔷薇嫩茎叶去杂质洗净,入沸水锅中焯一下,捞出挤干水分,切碎放入盘内,加调料拌匀即成。功效:有助于提高人体免疫力,提高人体防病抗病能力,润肤泽容,延缓衰老。食用此菜对人体很有益处。

(2)野蔷薇炒鸡蛋野蔷薇嫩茎叶300克,鸡蛋3个,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将野蔷薇嫩茎叶去杂质洗净,入沸水锅中焯一下,捞出挤干水分切段;鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热,下葱花煸香,倒入鸡蛋煸炒,加入精盐炒至熟而入味,出锅。猪油入锅烧热,下葱花煸香,投入野蔷薇煸炒,加入精盐炒至入味,再将炒好的鸡蛋倒入锅内,点入味精,推匀出锅。功效:利咽滋肺、滋阴润燥、清热解毒,适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、痢疾、营养不良等病症。

(3)野蔷薇花炖猪瘦肉鲜野蔷薇花20克,蔷薇根30克,猪瘦肉500克,葱、姜、绍酒、精盐、味精、白糖各适量。将野蔷薇花洗净,控干水。野蔷薇根洗净,劈开,剁碎,花和根部装入白纱布袋内,扎紧袋口;猪肉洗净,切成3厘米长、2厘米宽的块;葱、姜洗净,葱切段,姜拍破。猪肉放入沙锅中,加适量水,放入纱布袋、绍酒、葱、姜、精盐、白糖,用大火煮沸,撇去浮沫后转巾火炖至猪肉熟烂,去除纱布袋,加味精,调好味即成。每日2次,吃肉喝汤。特点:花香、汤汁醇、肉香鲜。功效:解毒溃疮。

(4)野蔷薇花火腿豆腐野蔷薇花30克,嫩豆腐300克,熟火腿丝40克,冬菇丝25克,冬笋丝50克,绿叶菜丝50克,鸡清汤600毫升,精盐、味精、鸡油各适量。将野蔷薇花去梗、萼、托,洗净;豆腐切成4厘米长、6~7mm宽的豆腐丝,入开水锅中略焯,去除豆腥味,使豆腐丝不易断。炒锅内加鸡清汤,另加清水200毫升,将豆腐丝、笋丝、冬菇丝下锅,烧沸后撇去浮沫,放入精盐、味精、火腿丝、花瓣丝、菜丝稍烩,即可起锅,再淋上鸡油即成。特点:豆腐嫩滑、花香、汤汁鲜香、色泽五彩。功效:开胃生滓、益血止血、润燥解毒。

药理作用

中药材使用蔷薇植物野蔷薇的嫩茎叶或花。该药材性凉,味甘,无毒,野蔷薇根提取物的制剂,含三萜酸类化合物32%、儿茶精4%,经药理和临床试验有明显降血脂的作用。野蔷薇汁对1。所致的肝损伤有修复作用。

药用方法

野蔷薇嫩茎叶具有解毒溃疮的功效,主治疮疽、秃发。花具有清暑、和胃、止血的作用。主治暑热吐血、口渴、痢疾、疟疾、刀伤出血。

附方

(1)疟疾野蔷薇花适量,水煎服,当茶饮。

(2)暑热胸闷、吐血口渴、呕吐不思饮食白残花(白色野蔷薇花)4.5~9克,水煎服。

(3)下疳疮黄蔷薇叶不拘多少,焙干为极细末,洗净外敷。

(4)痈疽脓成不溃蔷薇叶,晒干研末,蜂蜜和醋调服,露出疮顶,自溃。

(5)妇人秃发蔷薇嫩枝同骨碎补煎汁刷之。

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