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玉竹的功效与作用

玉竹别名萎蕤、女萎、葳蕤、委萎、萎香、荧、地节、铃铛菜。欧洲和亚洲温带地区多有分布。在我国黑龙江、辽宁、吉林、河北、内蒙古、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、河南、安徽、江苏、江西、湖北、湖南、四川、广西等省、自治区均有自然生长。日前已有人工栽培。

玉竹为多年生草本植物,植株高20~70厘米,单叶,互生,叶柄短或几乎无柄,叶片椭圆形,长圆形至卵状长圆形,先端钝尖,基部楔形,全缘,长6~12厘米,宽3~5厘米。根状茎地下横生,呈压扁状圆柱形,有分支,花1~3朵,腋生,花梗俯垂,长12~15mm,无苞片,绿白色;花被筒状钟形,顶端6裂,裂片卵圆形;雄蕊6,花丝白色,不外露。子房上位3室,花柱单一,线形,着生于花被筒中部,略有香气。浆果球形,直径5~7mm,成熟时暗紫色。种子卵圆形,黄褐色,无光泽。花期5~7月,果期7~9月。通常在秋季采挖为佳,除去须根,洗净、晒至柔软后,反复揉搓,晾晒至无硬心,晒干备用,或蒸透后揉至半透明,晒干备用。

营养与功能成分

每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克,维生素B:0.19毫克,磷3.39毫克,铁108克。每1克干品含钙6.6毫克,磷3.93毫克,铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克,蛋白质1.5克,粗纤维3.6克,烟酸0.3克,还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素。玉竹根状茎含黏液质为多糖类,其组成为D-果糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-半乳糖醛酸。

玉竹的功效与作用

食用方法

食用部位为玉竹植物的幼苗或根茎。玉竹在中华养生药膳中广泛使用。常见以百合为原料的药膳及其食疗作用如下:

(1)玉竹炖肉玉竹20克,猪瘦肉500克,精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。猪瘦肉洗净,入沸水锅焯去Jfu水,捞出切成块;玉竹洗净切段;葱、姜拍破,待用。将猪瘦肉、玉竹、葱、姜、料酒,精盐同入锅内,注入适量清水。武火烧沸,文火炖至肉熟烂。拣去玉竹、葱、姜,加入胡椒粉调味即成。功效:滋阴涧燥,用于治疗阴虚久咳痰少以及热病伤阴、消渴、烦热、体虚瘦弱、腰膝疼痛、消化不良、泄泻等病症。

(2)玉竹粥玉竹20克(鲜玉竹60克),粳米100克,冰糖适量。将玉竹洗净,切片,放入沙锅内,加水煎取浓汁,去渣。粳米洗净,连同煎汁放入沙锅内,加入适量水,用大火煮沸,改为小火煮约30分钟成粥,用冰糖调味即成。功效:去脸面皱纹、消老年色素斑、润肤、滋补强壮、延年益寿,是很好的抗衰老、健美食品。还适宜于中年人平素气阴两虚、疲乏少力、胸中烦渴者服用。

(3)玉竹肉饭粳米500克,玉竹25克,瘦猪肉300克,青菜250克,料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末各适量。将猪肉洗净切片;青菜去老帮洗净切条;玉竹洗净切薄片。炒锅烧热,放入猪肉煸炒至水干,加入精盐、料酒、白糖、味精、葱花、姜末,煸炒至肉熟,加入青菜炒至入味。将粳米淘洗干净下锅,加入适量水,大火煮沸,加入玉竹,煮至水将收干,倒入肉菜,改为小火焖煮至饭熟即成。功效:补中益气、润泽皮肤,是很好的健美食品。

(4)玉竹酒玉竹10克,白酒720毫升,白糖适量。将玉竹根洗净切成段,与白糖、白酒同放容器内、密封,放冷暗处。半年后捞出干物,用纱布过滤,移入另~个容器内即成。功效:补肾填精、消除疲劳,适用于虚劳咳嗽、消化不良、腰膝酸痛、小便频数等病症。

(5)凉拌玉竹苗玉竹苗250克,精盐、味精、酱油、香油各适量。将玉竹苗洗净,切成薄片,沸水焯透,捞出,冷水过凉,放碗内,加精盐、味精、酱油、香油拌匀即可。功效:增强体质、抗病防病。

(6)玉竹苗炒鸡蛋玉竹苗250克,鸡蛋3个,精盐、香油、味精、葱、姜、植物油各适量。将玉竹苗洗净,切成薄片,待用;鸡蛋在碗中打散,搅匀加盐。炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。炒锅再烧热,放油,下葱、姜末爆香,下玉竹苗、精盐,煸炒至熟,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。功效:适用于咽喉肿痛、目赤、下痢、热毒等病症。

(7)玉竹炒猪心玉竹20克,猪心1只,黄酒10毫升,精盐、姜、葱、植物油、香油各适量。将玉竹洗净切薄片;猪心剖开洗净血水,切成片。炒锅烧热,放油,下葱、姜末爆香,下猪心和玉竹、精盐,煸炒至熟,加味精、香油炒匀出锅。功效:补心安神、美白养颜。

(8)玉竹茶玉竹50克,洗净,水煎。代茶饮用。功效:补阴益肾,用于小儿遗尿、体质虚弱、肾气不固、小便多、夜晚遗尿等症。

(9)清蒸玉竹鸡净母鸡1只(约1kg),玉竹25克,水发香菇、笋片各30克,火腿25克,葱、生姜、鸡汤各适量,配以精盐、料酒、味精等调料制成。母鸡宰杀后,退净毛和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;玉竹洗净切成薄片;火腿、笋、香菇、葱、生姜均切片。将母鸡放在盆内,加入玉竹、火腿片、笋片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精,再添入鸡汤,将盆上笼,在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内,将玉竹片、火腿片、香菇片摆在鸡肉上(除去葱、姜不用);将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧开,撇去浮沫,调好口味,浇在鸡肉上即成。特点:清淡适口、营养丰富。功效:滋阴润燥。

(10)玉竹炖鹧鸪玉竹20克,鹧鸪1只,红枣6颗,生姜1片。鹧鸪去毛及肠脏,洗净,斩件;玉竹、红枣(去核)洗净。将鹧鸪、玉竹、红枣、生姜一齐放入炖盅内,加开水适量,文火隔开水炖约3小时,调味供食用。功效:适川于积痰、冠状动脉粥样硬化等病症。

(11)玉竹排骨汤排骨300克,玉竹15克,白芷、枸杞子各10克,精盐适量。玉竹、白芷、枸杞子均洗净备用;排骨洗净,放入滚水中烫去血水,捞出,稍微冲洗后沥干水分备用。所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开,转小火继续炖煮1小时,加入精盐调味即可。功效:玉竹具有生津、滋补作用,白芷能排除体内毒素,同时食用能美白肌肤并产生红润的肤色。

(12)玉竹柿带粥柿蒂10克,玉竹15克,粳米50克。先将玉竹、柿蒂放入沙锅加清水300毫升,,煎至150毫升,去渣取汁备州。粳米加水400毫升,煮至米开花,兑入药汁再煮片刻即可。每日早、晚食用。功效:养阴清热、和胃止呃,适用于胃阴虚口干呃逆者。

(13)玉竹瘦肉汤玉竹15克,猪瘦肉100克,精盐、味精各适量。将玉竹、猪瘦肉加清水4碗,煎至2碗,用精盐、味精调味即成。功效:养阴、润肺、止咳。每日食用2次。适用于肺胃阴液不足,出现口干咽燥、干咳无痰者。

(14)蜜汁玉竹玉竹500克,白糖100克,蜂蜜、香油、水淀粉、食用香精各适量。将玉竹去皮、去须根,洗净,切寸段。炒勺置火上,放入香油和白糖.炒成黄色,加适量沸水和蜂蜜,再放入玉竹,烧沸后改用小火焖烂,捞出玉竹,炒勺内汤汁加一滴食用香精,水淀粉勾芡,浇在玉竹上,装盘。特点:味道清甜、别具风味。功效:滋阴涧燥。

(15)双仁拌玉竹玉竹400克,去皮核桃仁100克,去皮栗子50克,精盐、味精、葱油、色拉油各适量。将玉竹去皮,去须根,洗净,切成薄片,沸水焯透,捞出,冷水过凉,放碗内,加精盐、味精、葱油拌匀,将核桃仁、栗子投入四成热的色拉油炒勺内,炸至浅黄色,取出,漏勺沥去余油,放入玉竹碗内拌匀,装盘即成。特点:黄白相间、质地细嫩脆爽。功效:滋阴润燥。

(16)沙参玉竹粥沙参、玉竹各15~20克(鲜品用30~60克),粳米100克,冰糖少许。先将沙参、玉竹洗净,去掉须根,切碎煎汤去渣,入粳米,加水适量煮为稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮1~2沸即可。功效:滋阴润肺、生津止渴,用于口干舌燥、阴虚低热不退,并可用于各类心脏病、心功能不全者的辅助食疗,每日1~2次,5~7日为一疗程。

药理作用

中药材使用百合科植物玉竹的根茎。该药材性微寒,味甘。玉竹酒精提取物可提高小鼠的免疫功能。玉竹总苷有明显的增强心肌收缩性能,改善心肌舒缩功能的作用。玉竹提取物在抗肿瘤方面具有肯定而显著的作用。玉竹具有抗衰老作用。

药用方法

玉竹有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。《本草拾遗》记载:主聪明、调血气、令人强壮。《日华子本草》记载:除烦闷、止渴、润心肺、补五劳七伤、虚损、腰脚疼痛、天行热狂。

附方

(1)热病后期、身体虚弱、心烦口渴、咽喉干、胃口不好玉竹、沙参、麦冬各10克,甘草6克,水煎服。

(2)肺热伤阴干咳玉竹、杏仁、麦冬各10克,生石膏15克,水煎服。

(3)糖尿病玉竹、生地黄、枸杞子各500克,加水适量熬成膏,每次服1匙,口服3次。

(4)肺结核干咳玉竹15克,生石膏30克,麻黄、杏仁、白薇各10克,甘草3克,水煎服。

(5)虚咳竹30克,天冬30克,与适量猪肉煮食。

(6)多汗玉竹、炙黄芪各10克,土党参15克,防风10克,水煎服。

(7)虚火牙痛玉竹15克,与适量猪肉蒸食,日食2次。

(8)小便频数玉竹15克,水煎服。

(9)跌打损伤玉竹15克,泡酒服。

(10)身体虚弱、病后体虚玉竹15克,党参、白术各10克,水煎服。

(11)阴虚感冒、发热、咳嗽、口干咽痛玉竹10克,葱头5个,白薇10克,桔梗3克,薄荷3克,水煎服。

(12)阴虚肺热、干咳无痰、咽干舌燥玉竹15克,麦冬、北沙参、桑叶、天花粉各10克,水煎服。

(13)胃热口干、便秘玉竹15克,生石膏15克(先煎20分钟),沙参10克,麦冬10克,水煎服。

(14)胃酸缺乏症玉竹、山楂、党参、炒扁豆、乌梅各12克,加适量水煎至扁豆熟透,加适量白糖调服。

(15)发热口干、小便短涩玉竹9克,水煎服。

(16)治虚症、肢体酸软玉竹15克.丹参8克,水煎服。

(17)眼红兼有涩、痛玉竹、赤芍药、当归、黄连等份,煎熏洗。

(18)眼见黑花、红痛昏暗玉竹(焙)200克,每次取10克,略加薄荷、生姜、蜂蜜,同煎汤。睡前温服,每日服1次。此方名“甘露汤”。

(19)小便淋玉竹50克,芭蕉根200克,滑石10克,水煎,分3次服。

(20)心脏病玉竹15克,浓煎分2次服,每日1剂,30天为一个疗程。

(21)心绞痛①参竹膏:玉竹15克,党参9克,1日量,制成浸膏内服。适刚于气阴两虚型。②养心汤:玉竹、黄精各12克,党参、柏子仁、红花、郁金各9克,川芎10克,水煎服,每日1剂。

【禁忌】

胃有痰湿气滞者忌食。①《本草崇原》记载:阴病内寒,此为大忌。②《本草备要》记载:畏咸卤。

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