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玉米鸡蛋面的做法

面条是我们家的主食之一,虽然我是南方人,但是我像北方一样特别钟情于面食,面条、面包、蛋糕馒头全部都是我的心头爱。

DIY出来的面条相对市面上直接买的面条特别地健康,而且特别地新鲜,想吃的时候才做,最重要是制作非常的健康,但是你必须拥有一台压面机,这样你才会得心应手哈。

玉米鸡蛋面

材料:(这个量比较大,可以按比例减少)

高筋粉420g玉米面100g(玉米直接压出来的面粉,黄色的)鸡蛋4个盐一点水一点(很少)

以上的玉米面如果没有就直接换成高筋粉,鸡蛋分量自己决定,蛋量多劲度就大,减少鸡蛋可以增加水分。

玉米鸡蛋面

玉米鸡蛋面的做法

1.除水外,全部材料混合,然后再慢慢衡量加入水分,我这里只用了一丁点的水分

2.揉成团就可以了,让面团硬一点都无所谓,千万不能让面团太柔软,这样后面做出来的面条就会很容易断,里面的鸡蛋量也可以减少,简单多水少会防止面条容易断

3.取其中一面团压扁,稍稍擀薄一些

玉米鸡蛋面步骤1-3

4.放进压面机压面档,从一档开始压,每个档位来回压好几次,开始面皮会很粗糙

5.档数不断调大,面皮会越来越光滑,越来越薄,压到你想要的厚度就可以不加档了

6.我最后调制到4档压面,面皮已经很光滑了

玉米鸡蛋面步骤4-6

7.把压面机从压面档换成切面档,压好的面皮施加比较多的干粉后再放进去,这样切出来的面条才不容易粘在一起

8.切好的面条最好晾起来,以防粘连

9.锅中放油,水开后下面条煮,煮到想要的软硬程度即可捞起来过冷水,然后沥干水分后加入少许的芝麻油或者橄榄油拌均匀以防粘在一起,然后就按照自己的喜好烹调了

玉米鸡蛋面步骤7-9

凉拌面

配料:酱油、玉米油、蒜蓉、香菜、黄瓜丝

玉米鸡蛋面的做法

做法:玉米油下锅烧开,下蒜蓉翻炒,然后熄火,加入酱油,将煮好的酱油和香菜,黄瓜丝全部加入到面条中拌均匀即可食用,有芝麻酱最好加一点,那是本人最喜欢的味道。

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关键词:玉米玉米食谱

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