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龙葵的功效与作用

龙葵别名苦葵、苦菜、天茄子、水茄、天泡草、老鸦酸浆草、老鸦眼睛、天救儿草、黑天棵、野茄子、野辣子、黑姑娘、龙眼草、山辣椒、耳坠菜。在我国各地均有分布。

龙葵为一-年生草本。植株高约60厘米。茎直立或下部堰卧,有棱角。叶互生,叶片呈卵形或近菱形,叶缘有波状疏锯齿,叶片大小差异很大。6~7月开花,花白色,伞状聚伞花序侧生。3~4月采摘嫩叶,食用;夏、秋季采割全草,除去杂质,干燥,切段,药用。

营养与功能成分

每100克龙葵食用部分含胡萝卜素0.93毫克,维生素B:0.12毫克,维生素C137毫克,还含多糖、维生素A和维生素C、脂肪、甾类、生物碱等成分。全草含龙葵碱、澳洲茄碱与澳洲茄边碱等苷类生物碱约0.45%。澳洲茄碱与澳洲茄边碱水解后的苷元是澳洲茄胺。

食用方法

食用部位为茄科植物龙葵的嫩叶。春、夏季采摘龙葵的嫩叶,用清水浸泡后,再炒食,口感柔滑,具有清热解毒、活血消肿的功效。常见以龙葵嫩叶为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下:

(1)龙葵拌粉丝龙葵嫩叶200克,粉丝50克,花椒油、精盐、味精、蒜泥、米醋、熟芝麻各适量。将龙葵叶择洗干净,用加盐的沸水焯熟,再用冷水浸洗几遍,捞出挤去水分,切成小段;粉丝用开水泡发好,冷水过凉,捞出切成10厘米长的段。将龙葵、粉丝同放入净盆中,加入花椒油、精盐、味精、蒜泥、米醋、熟芝麻,调拌均匀,装入盘中,即可食用。特点:清香嫩滑、清凉爽口。功效:清热解毒、活血消肿。

(2)龙葵炒肉片龙葵嫩叶200克,肥瘦猪肉100克,植物油、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、葱末、姜末各适量。将龙葵叶择洗干净,用开水焯一下,再用冷水浸洗儿遍,捞出控净水分,切成段;猪肉洗净,切成小肉片。油锅置旺火土烧热,下入肉片煸炒至吐油,加入葱末、姜末,烹入酱油、料酒,略炒,投入龙葵,速炒几下,加入精盐、白糖、味精,翻炒几下,出锅装盘,即可食用。特点:鲜滑嫩脆、味浓适口。功效:清热解毒、活血消肿。

(3)龙葵豆腐汤龙葵嫩叶150克,豆腐150克,细粉丝25克,高汤1000毫升,牛奶50毫升,猪油、精盐、味精、葱末、姜汁各适量。将龙葵择洗干净,用开水焯至断生,再用冷水浸泡几遍,捞出挤去水分,切成约2厘米长的段;豆腐切成长约3c,n、宽1.5厘米、厚0.7cn.的条片,入沸水中汆一下,捞出控去水分;粉丝用开水泡发,捞出切成约10厘米长的段。锅置火上,加1入猪油烧热,下入葱末炝锅,添入高汤、豆腐片、龙葵、粉丝、精盐,汤开后烧3分钟,加入牛奶、姜汁,烧开后撒入味精,起锅盛入汤碗中,即可食用。特点:汤质白嫩、浓香适口。功效:清热解毒、活血消肿。

药理作用

中药材使用茄科植物龙葵的全草。该药材(苗、茎、叶、根)性寒,味苦、微甘、滑,无毒。龙葵对癌瘤细胞有抑制作用。水提取物对动物有抗炎作用,并能降低血管通透性及血淤凝固性。水煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌均有一定程度的抑菌作用。龙葵碱和澳洲茄边碱均有溶血和升高血糖的作用,过量并可引致头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱、昏迷等中毒现象。

药用方法

龙葵具有清热解毒、活血消肿的功效。主治疗疮、痈肿、丹毒、跌打扭伤、慢性气管炎、肾炎水肿等症。《本草正义》记载:可服可敷,以清热通利为用,故并治跌仆血瘀,尤为外科退热消肿之良品也。《唐本草》记载:食之解劳少睡,去虚热肿。《食疗本草》记载:主丁肿,患火丹疮。和土杵,敷之。《本草图经》记载:叶:入醋细研,治小儿火焰丹,消赤肿。《救荒本草》记载:敷贴肿毒、金疮,拔毒。《滇南本草》记载:治小儿风热,攻疮毒,洗疥癞痒痛,祛皮肤风。

附方

(1)去热少睡龙葵菜同米煮稀饭吃。

(2)小便不通龙葵根与木通、胡荽煎汤服。

(3)坠伤龙葵茎、叶捣汁服,以渣敷伤处。

(4)火焰丹毒龙葵叶加醋研为细末敷涂,能消红肿。

(5)背痈龙葵50克,研为末,加入麝香一分,研匀敷痈上。

(6)诸疮恶肿龙葵茎叶捣烂,酒送服;另以药渣敷患处。

(7)天泡湿疮龙葵苗叶捣敷患处。

(8)除蚤虱龙葵叶铺席下,次日蚤虱尽死。

禁忌

脾胃虚弱者勿用龙葵食物。龙葵中含有龙葵素、茄碱等有毒物质,不可生食,使用前必须经开水漂烫浸泡,去掉有毒物质后方可食用。

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