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荆芥的功效与作用

荆芥别名假苏、鼠实、姜芥、稳齿菜、四棱杆蒿、香荆芥。全国大部分地区有栽培,主产于河北、江苏、浙江、江西、湖北、湖南等省区。

荆芥为一年生草本,高30~100厘米,有香气。茎方形,被短柔毛,基部略带紫色,上部多分枝。叶对生,3~5羽状深裂,裂片条形或披针形,长15~2厘米,宽1.5~4mm,两面被柔毛,下面具腺点;近无柄。轮伞花序多花,集成顶生长2~13厘米间断的假穗状花序;萼狭钟形,被毛,萼齿三角状披针形:花冠青紫色,2唇形,长超过花萼,下唇中裂片先端微凹,基部爪状变狭。小坚果矩圆状三棱形,有小点。花果期6~9月。一般在夏季采收嫩茎叶,可鲜食,也可干制后食用;夏、秋季收割地上部分或采挖全草,洗去泥沙,晒干,备药用。

营养与功能成分

荆芥含有蛋白质、维生索,并具有强烈的香气。成分为右旋薄荷酮约42.9%、左旋胡薄荷酮约33外,还从荆芥穗中分离出荆芥苷A及荆芥苷B。

荆芥的功效与作用

食用方法

全草含有少量挥发油、芳香味浓,其巾主要9%、消旋薄荷酮,及少量右旋柠檬烯。食用部位为荆芥植物的嫩茎叶或幼苗。荆芥为常用中药材,常见以荆芥为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下:

(1)芝麻荆芥鲜荆芥嫩苗300克,熟芝麻、精盐、味精、白糖、米醋、香油各适量。将荆芥苗择洗干净,沸水烫熟,清水浸洗,控去水分,切成段,放入盆中。加入精盐、味精、白糖、米醋、香油、熟芝麻,调制均匀,装入盘中,即可食用。特点:味道鲜美,消食下气。

(2)油炸荆芥苗鲜嫩荆芥苗尖100克,鸡蛋2个,面粉40克,植物油500毫升(约实耗75毫升),花椒盐适量。将荆芥苗洗净,州开水焯一下,再用冷水浸洗,捞出控净水分;鸡蛋打入碗内,搅匀,加入面粉调拌均匀,打成蛋粉糊。炒锅置火上,加入植物油,烧到八成熟时,将一棵棵荆芥苗放进蛋粉糊,挂匀糊,投入锅内炸成金黄色时捞出,码入盘中,撒上花椒盐,即可食用。特点:金黄脆嫩、味道适口、消食下气。

(3)荆芥焖肉片鲜荆芥苗250克,肥瘦猪肉100克,烹调油、酱油、料酒、葱花、姜末、香油各适量。将荆芥苗择洗干净,用开水焯一下,再用冷水浸泡,捞出控净水分,切成段;猪肉洗净,切成薄片。炒锅置火上,放入烹调油,油热后下入肉片煸炒,肉片吐油时放葱花、姜末、酱油、料酒、荆芥苗段,加少许水,改微火至熟透,再用旺火收汁,加入香油,翻炒均匀,出锅装盘,即可食用。特点:色泽油亮、鲜嫩清香。功效:散邪解肌发汗、炒炭止血。

(4)荆芥拌鲜莴苣荆芥100克,鲜莴苣250克,精盐、味精、香油各适量。荆芥取嫩叶洗净;鲜莴苣去皮,洗净,切丝备用。将荆芥嫩叶、鲜莴苣丝入盘,以精盐、味精、香油适量调拌即可。喜食酸味者可略加少许醋调之。分顿佐餐。

(5)五神汤荆芥、苏叶、生姜各10克,茶叶6克,红糖30克。将荆芥、苏叶、生姜切成粗末,与茶叶一同放入瓷缸内,用开水冲泡,盖严。将红糖放入另盅或碗内,州开水浸泡的药液,趁热倒入,与红糖拌和,置文火上煮沸,即可趁热饮下。饮后覆被而卧,取微汗出,即可退烧。剩下的药液,煮热当茶饮。功效:疏风散寒、发汗解热,适用于外感风寒、感冒风寒等。

药理作用

中药材为唇形科植物荆芥的全草。性温,味辛。水煎剂对小鼠有消炎、镇痛作用。荆芥炭的脂溶性提取物有明显的止血作用。荆芥醇提物具有较好的抗甲型流感病毒作用。挥发油腹腔注射家兔呈现镇静作用。荆芥有较弱的抑制癌细胞作用。

药用方法

荆芥具有散邪解肌发汗之功效。用于感冒、头痛、麻疹、风疹、疮疡初起,炒炭治便血、崩漏、产后血晕等症。

附方

(1)喉咙肿痛荆芥10克,桔梗10克,山豆梗9克,水煎服。

(2)吐血、衄血、便血荆芥炭10克,地榆炭10克,白茅根30克,水煎服。

(3)麻疹不透荆芥、防风、浮萍各6克,紫草、芦根各9克,水煎服。

(4)中风、口眼歪斜荆芥穗6克,焙干研细粉,以酒送服。

(5)感冒、流行性感冒荆芥穗、防风、柴胡、桔梗各6克,羌活5克,甘草3克,水煎服。

(6)咽喉肿痛、语声不出荆芥10克,桔梗10克,甘草6克,水煎服。

(7)月经过多、吐血、便血、衄血荆芥炭10克,白茅根30克,地榆炭、仙鹤草各15克,水煎服。

(8)皮肤瘙痒荆芥30克,苦参30克,水煎洗患处。

(9)荨麻疹、疮疖初起、感冒风寒、麻疹初期荆芥6克,防风、薄荷、甘草各3克,水煎服。

(10)扁桃体炎荆芥10克,桔梗6克,甘草3克,水煎服。

(11)大便出血荆芥炭、槐花炭、侧柏炭各10克,枳壳5克,水煎服。

(12)头晕、目眩荆芥穗研末,每次服10克,每日2次,开水送服。

(13)风热头痛荆芥穗、石膏,等份研末,以茶调下。

(14)风热牙痛荆芥根、乌桕根、葱根等份,煎汤随时含漱。

(15)中风口噤荆芥穗研细,取10克,以酒送服。此方名"荆芥散”。

(16)各种疮疥荆芥研末,加地黄自然榨汁熬膏,调成丸子,如梧子大。每日服30~50丸,以茶或酒送下。

(17)产后血眩(精神昏冒)用荆芥穗65克、桃仁25克(去皮尖,炒),共研为末。每服15克,温水送下。如喘,加杏仁(去皮尖,炒)、甘草(炒)各15克。

(18)产后下痢荆芥穗4~5枝,烧存性,不能触油火。烧好后加麝香少许,以热开水调下。

(19)吐血不止①荆芥连根洗过,捣汁半碗服下。服干穗末亦可。②荆芥穗为末,生地黄汁调服10克。

禁忌

表虚自汗、阴虚头痛忌服。《药性论》记载:荆芥久服动渴疾。《苇航纪谈》记载:凡服荆芥风药,忌食鱼。《本草纲目》记载:反驴肉、无鳞鱼

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