健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

私房菜红烧鱼的做法

红烧鱼必须先煎鱼,无论网上流传多少种煎鱼不破皮的办法,俺们家兔子从来不为所动,煎鱼只坚持最简单的两点:第一,锅要足够热,第二,不要随意翻动。

什么叫锅要足够热呢,厚底锅可以参照下图的检查方法:滴几滴水在烧热的锅里,水珠快速滚动却不会连成片,也不会立刻蒸发,越滚越小,直至完全消失。

不要随意翻动当然就是一定要耐心等一面煎至金黄,完全牢固,能用锅铲轻轻推动后再翻面煎至金黄。

不用拍粉、不用挂糊、不用擦姜汁,不用垫葱姜,简单两点,煎鱼不完美我帮你踢兔子场子。

私房菜红烧鱼

主材:红杉鱼

配料:葱、姜、蒜、香菜

调味料:生抽、香醋、料酒

私房菜红烧鱼的做法

1、红杉鱼收拾干净,加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥。

2、腌制后的鱼擦干净水分,锅足够热后倒适量油,转小火逐个放入鱼,不用盖盖。

3、煎鱼最忌随意翻动,待一面煎至金黄,用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄,鱼盛出备用,不用洗锅。

4、准备好香菜、葱、蒜,用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁,酸甜苦辣自个儿尝好为止,直接用煎鱼的锅不用加油,放葱和蒜炒出香味。

5、放入鱼,倒入步骤4的调料汁,加入香菜梗,盖上锅盖稍焖两分钟即可。

美食小提示

1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可,不要用盐腌制,会让鱼肉变老。

2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干,否则会油花四溅。

3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。

4、味汁可以根据自己喜欢调整。

5、蒜一定要多放,其实葱蒜香菜都可以多放,你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。

6、最后焖一两分钟足已,泡在汁里的鱼非常的入味。

关键词:红烧鱼食谱红烧鱼

用心于早餐,唤醒身体

早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明,吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠,身体的新陈代谢虽然一直不停,但速度却很慢,只有通过再次进...[更多]

私房菜红烧鱼的讨论