健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

腐竹烧茄子的做法

烧茄子的最高境界汁比茄子还下饭

在这个疯狂的世界,谁还能把心静下来,

谁还能宅在厨房,把心放在厨房,把家常菜做到精致可口。

许多人以为做菜是个技术活,那是没做过菜的人的想法,

其实做菜的技术都比航天飞机简单,没有你学不会的,

做菜不光是技术活,还是照妖镜,如果你的心不落地,老是漂浮的,

注定是炒不出味道来。

腐竹烧茄子

主料:圆茄子1个

辅料:干腐竹100克;西红柿2个;尖椒1个;五花肉片50克;葱姜蒜各50克

调料:盐;糖;鸡精;醋;酱油;香油;淀粉

腐竹烧茄子的做法

1.先看看原料:葱姜蒜用量较大,其中蒜粒分成2部分使用。

2.先调个碗汁:

这是烧茄子味道的重点:5克盐;20克酱油;10克醋;10克糖;5克鸡精;5克香油;120毫升清水;8克干淀粉

3.炸茄子不吸油的秘密:

高油温170度,使茄子入油锅后,立即外表收缩,茄子内部就会不吸油。

茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。就是凌空切下,就是削!

削茄子能使茄子的刀口封死,茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全,没把握还是切吧。

4.一边削着茄子一边烧着油锅,确保茄子削完不用水泡,不等在空气中氧化变黑,立即入油锅。

5.锅中放油,爆香葱姜蒜末,倒入所有辅料,烹入碗汁,确保碗汁与食材基本持平,才会有浓郁的汤汁拌饭啊!

6.汤汁开锅后倒入炸好的茄子,撒入剩余的蒜末,收汁即可。

健康饮食网小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富

蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。

关键词:茄子腐竹茄子食谱腐竹食谱

茄子的营养价值

据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3 1克,蛋白质2 3克,维生素B0 03克,维生素B0 04克,胡萝卜素0 04克,烟酸0 5克,维生素C3克,钙22克,磷31克,铁0 4克...[更多]

腐竹烧茄子的讨论