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五味子的功效与作用及食用方法

五味子别名北五味子、面藤、五梅子、辽五味子。分布于中国、朝鲜、日本。在我国主要出产于辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北、宁夏、山西、甘肃、山东等地。

五味子为多年生落叶木质藤本,长可达8m,茎皮灰褐色,皮孔明显;小枝褐色,稍具棱角。单叶互生,叶柄细长,先端急尖或渐尖,基部楔形或宽楔形,边缘疏生有腺体的细齿,上面有光泽,无毛,下面脉上嫩时有短柔毛。夏季开黄白而带粉红色花,芳香,花单性,雌雄异株,花被片6~9,外轮较小;雄花具5雄蕊,花丝合生成短柱,花药具较宽花隔,花粉囊两侧着生;雌花心皮多数,螺旋状排列。花后花托逐渐伸长,至果实成熟时呈长穗状,其上疏生小球形不开裂的肉质果,熟时深红色,干后表面褶皱状。一般在春夏季采摘嫩叶,新鲜食用;秋季采摘成熟的果实,除去杂质,鲜果可以直接食用,也可晒干或蒸后晒干供食用或药用。

营养与功能成分

每100克五味子嫩叶含蛋白质3.9克,脂肪0.3克,碳水化合物13克.钙363毫克,磷22毫克,铁6.6毫克,胡萝卜素5.08毫克,维生素B10.07毫克,维生素B202毫克,烟酸1.5毫克,维生素C23毫克。五味子果实含挥发油,其主要成分为柠檬醛、a-依兰烯、a-恰米烯、p-恰米烯和恰米醛。据报道,种子含多种术脂素成分:五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素,五味子酯A、B、C、D、E等,均为药用有效成分。

五味子的功效与作用及食用方法

食用方法

食用部位为五味子植物的嫩叶和果实,以鲜叶食品为主。常见以五味子为原料的药膳及其食疗作用如下:

(1)凉拌五味子叶五味子嫩叶500克,精盐、味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将五味子嫩叶去杂质洗净,入沸水锅内焯透,捞出洗净,挤干水分,切碎,放盘内加入精盐、味精、酱油、蒜泥、香油,吃时拌匀即成。特点:含有多种营养成分和药用成分,有助于增强人体免疫力。功效:清肝明目、镇静安神。

(2)五味子叶炒鸡蛋五味子嫩叶300克,鸡蛋4个,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将五味子嫩叶去杂质洗净,A沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水分,切段;鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热,倒入鸡蛋煸炒,加入精盐炒至鸡蛋熟而成块,铲成小块出锅待用。油锅烧热,下葱花煸香,投入五味子叶煸炒,加入精盐炒至入味,倒入炒好的鸡蛋,点入味精,出锅即成。功效:润肺利咽、滋阴润燥、强壮身体,适用于肺虚咳嗽、叫喉肿痛、目赤、虚劳吐血、营养不良等病症。健康人食用能精力充沛、健康少病,提高工作效率。

(3)五味子叶炖肉五味子嫩叶300克,猪肉250克,料酒、精盐、味精、葱花、姜片各适量。将五味子叶去杂质洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗净切段;猪肉洗净切小块。锅烧热,入猪肉块煸炒几下,加入适量水烧至肉熟,加入料酒、精盐、葱花、姜片,用文火炖至入味,投入五味子叶烧至入味,点入味精,出锅即成。功效:滋阴强壮、补中益气,适用于身体虚弱、乏力、体倦、阴虚干咳、口渴、便秘等病症。健康人食用更加强身健体,精力充沛。

(4)五味子大枣人参汤五味子50克.大枣10颗、人参12克,水煎共煮。取药汁加红糖适量,温服,每日1剂。功效:可用于产后血晕等。

(5)二子延年茶五味子和枸杞子各6克,白糖适量。枸杞子和五味子洗净,放入碗内捣碎后加入适量白糖,放入茶杯中用沸水冲泡,当茶饮用。功效:养阴生津、滋润五脏、延年益寿,适用于阴虚亏者。

(6)降压茶罗布麻叶6克,山楂15克,五味子Sg,冰糖适量。将上四味开水冲泡代茶饮。功效:清热平肝、活血化瘀、生津止渴等。久饮可降低血脂、血压,并可防治冠心病。

(7)五味枸杞茶五味子、枸杞子各5克。原料放入杯中,沸水冲泡,加盖闷10分钟后即可饮用。功效:滋肾敛肺、止汗,适用于肺肾阴虚咳嗽少痰、夜间盗汗者。

(8)五味子炒韭菜五味子嫩叶150克,韭菜150克,色拉油、精盐、味精、葱丝、姜丝各适量。将五味子择洗干净,沸水焯一下,捞出,冷水过凉,取出,控干水分;韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。炒锅置旺火上,加入色拉油,油热后加入葱丝、姜丝炝锅,放入五味子、韭菜,快速煸炒,撒上精盐、味精,翻炒几下,出勺,装盘。特点:柔嫩适口。功效:健胃、止汗、止泻、涩精。

(9)五味子炒肉丝五味子嫩叶200克,猪肉150克,色拉油、酱油、料酒、精盐、味精、葱丝、姜末、水淀粉、香油各适量。将五味子择洗干净,清水浸泡,捞出,控干水分;猪肉洗净,切成肉丝。炒勺置旺火上,加入色拉油,油热后下猪肉丝,煸炒出油,加入葱丝、姜末炝锅,烹入酱油,放入五味子,加入精盐、味精,炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油,出勺装盘。特点:香嫩柔滑。功效:止泻、止汗。

(10)五味子肉丝汤五味子嫩叶150克,猪瘦肉100克,嫩豆腐100克,鲜汤、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。将五味子择洗干净,沸水焯一下,捞出,冷水过凉,取出控水;猪瘦肉洗净,切成细丝,用水淀粉和少许精盐上浆抓匀;嫩豆腐沸水稍烫,切成小条片。炒勺置旺火上,放入鲜汤,烧沸后加入猪肉丝、豆腐条片,再投入五味子叶、精盐、味精,稍沸,淋上香油,出勺,装入汤碗。特点:肉鲜菜嫩,汤汁清香。功效:止汗、止泻、涩精。

(11)参麦人参6克,丹参、麦冬各15克,五味子10克,粳米100克,白砂糖适量。先将麦冬、五味子、丹参洗净,煎取浓汁;人参切成薄片,与洗净的粳米同煮成粥,粥将熟时,对入药汁、白砂糖,再煮卜2沸即可。功效:益气养阴、敛汗安神、活血化瘀,用于冠心病、心绞痛、心肌梗死、心律失常及低血压属气阴两虚症型。每日2次,温热服。

(12)五味补虚正气粥黄芪、浮小麦各30克,人参10克,五味子6克,粳米90克,白砂糖适量。将黄芪、人参切片,入冷水浸泡0.Sh,与五味子、浮小麦一同入沙锅煎沸。煎出浓汁后,将汁取出,再向药锅中加入冷水,如上法再煎,并取汁。再将两次煎药汁合并后分成两份,早晚各1份,同粳米加水煮粥,粥成后调入白砂糖。功效:大补元气、固表止汗,用于劳倦内伤、脏气虚衰、年老体弱、久病赢瘦、体虚白汗、心慌气短等,每日早、晚餐空腹食用。5日为一疗程。

(13)五味子茶五味子10克,冰糖适量。将五味子用开水烫一下后取出,再用开水冲沏,闷泡5分钟,加入冰糖即可。代茶饮用。功效:涩精止遗,用于早泄、遗精及神经衰弱等。

(14)五味子酒五味子30克,白酒500毫升。将五味子用水洗净,装入净瓶中,倒入白酒密封,置于阴凉处,每日摇晃数下,14日后即可饮用。功效:益气生津、补肾养心,收敛固涩,用于肺虚喘嗽、津亏口渴、自汗、慢性腹泻、心悸失眠、体虚乏力等。每日2次,每次服10N20毫升。

药理作用

中药材使用木兰科植物五味子的果实。该药材性温,味酸。五味子水浸液、乙醇水浸液有增强心血管系统张力,加强收缩力,对麻醉犬、麻醉兔均有降压作用。

药用方法

五味子具有敛肺、滋肾、止汗、止泻、涩精的功效。主治咳喘、自汗、盗汗、遗精、久泻、神经衰弱及无黄疽型肝炎等病。

附方

(1)肾虚遗精五味子、山药、肉苁蓉、泽泻、茯苓、知母各等量,研细粉拌匀,炼蜜为丸,每次服10克,每日服2次,淡盐水送服。

(2)盗汗、遗精五味子6克,牡蛎15克,金樱子10克,桑螵蛸10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(3)脾肾阳虚、五更泄泻①五味子6克,补骨脂10克,吴茱萸3克,水煎服。每日1剂,分2次服。②五味子10克,补骨脂10克,肉豆蔻6克,吴茱萸6克,研细粉拌匀,枣肉(将大枣、生姜煮烂,去姜取枣肉)和成丸,每次服10克,每日服2次,淡盐水送服。

(4)肺寒、痰饮咳嗽五味子6克,制半夏6克,茯苓10克,细辛1克,干姜3克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(5)虚咳气喘五味子6克,山药15克,地黄15克,山茱萸15克,茯苓10克.水煎服。每日1剂,分2次服。

(6)体虚多汗五味子10克,牡蛎15克,麦冬10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(7)神经衰弱失眠,或疲倦乏力、睡眠不良①五味子100克,炒熟研细粉,用白酒500毫升浸7日后可服,每次服15毫升.,每口服2次。②五味子6克,珍珠母30克,石菖蒲5克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(8)百日咳五味子3克,五倍子3克,炒熟煎水服。每日1剂,分2次服。

(9)自汗、盗汗五味子10克,地骨皮12克,青蒿12克,女贞子10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(10)暑热心烦、口渴、自汗、胸闷食少五味子10克,枸杞子10克,开水泡水煎当茶饮。

(11)咳嗽痰喘五味子10克,杏仁10克,紫苏子10克,瓜蒌仁10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(12)小便频数、小儿遗尿五味子、桑螵蛸、党参、芡实、远志、石菖蒲、龙骨各等量。研细粉,每次服6克,每日3次,开水送服,小儿酌减。

(13)遗精五味子、桑螵蛸、莲须、金樱子、牡蛎、龙骨各等量。研细粉,每次服6克,每日3次,开水送服。

(14)无黄疸型传染性肝炎五味子,烘干,研成细粉(或炼蜜为丸),粉剂每服3克,每日3次,1月为一个疗程,谷一丙转氨酶恢复正常后,仍宜继续服药2~4周,以巩固疗效。

(15)阳痿不起五味子、菟丝子、蛇床子各等分。上三味研末,蜜丸如桐梧子大。饮服3丸,一日3次。

(16)迁延性肝炎、慢性肝炎五仁醇(为五味子种仁得乙醇提取物)750克,黄芩苷214克,桑葚子、丹参乙醇提取物2000克,甘草酸500克,淀粉适量,制成胶囊1000粒。每日3次,每次4粒。儿童酌减,温开水送服,两个月为一疗程。肝功能正常后,再用药巩固一个月。