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葱蒜爆黄鳝的做法

小暑黄鳝赛人参——葱蒜爆黄鳝

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

真是吃黄鳝的季节,我家嘟宝很爱吃黄鳝,但黄鳝很少上我们家的餐桌。追其原因是黄鳝有太多不良的负面养殖报道,家有孩子的实在伤不起呀!那天看到路边农民在卖黄鳝,说是野生的,野生的黄鳝最诱惑了,便诞生了下面的葱蒜爆黄鳝:

葱蒜爆黄鳝

葱蒜爆黄鳝

材料:处理干净的鳝鱼一盘,洋葱一个,蒜头2个,葱少量。

调料:生抽3勺,老抽一勺,白糖半勺,黄酒1勺,水3-5勺,白胡椒粉(最后用)。

葱蒜爆黄鳝原料

葱蒜爆黄鳝的做法

1,洋葱切片,蒜头剥皮,胡萝卜切滚刀块,葱切段,所有调料(除白胡椒粉)装小碗里混合拌匀。

葱蒜爆黄鳝步骤1

2,平底锅烧热,加进比平常烧菜多一倍的油,下蒜头先爆香爆金黄,再下洋葱炒透明,再下鳝鱼段。

葱蒜爆黄鳝步骤2

3,黄鳝这里多炒一会,把黄鳝彻底爆香后加进胡萝卜块翻炒片刻,淋入配好的料汁,盖上锅盖稍微焖煮几分钟后,收干汁再撒上白胡椒粉和葱段即可。

葱蒜爆黄鳝步骤3

成品喷香鲜美:

黄鳝这种鱼有很多粘液,烹调前的处理方法:

嘟妈选择的是第一种方法,比较简单。

1、用90C左右热水浇在鱼身上,然后把被热水弄得发白的黏液用手轻轻刮去,再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率。

黄鳝处理方法

2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉、擦去,然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂,但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。

特别提示

1,黄鳝表面的粘液很腥气,烧前一定要把粘液处理干净,

2黄鳝和蒜头是绝配,蒜头要先用油爆的金黄,再喝黄鳝焖,这样做出来的蒜头软软糯糯的很好吃。

3、最后的白胡椒粉一定要放,有去腥增香的作用。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝

关键词:黄鳝

黄鳝怎么健康吃

黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性的补充,可以弥补益气、虚损。鳝鱼体内组氨酸是其美味的主要成分,但死后组...[更多]

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