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馒头内部组织松散怎么做

馒头内部组织松散怎么做

表皮虽然看起来完整,但是一剥开,内部的组织松松散散且孔洞过大,吃起来口感也不佳,感觉粉粉的

原因:发酵过头。

发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大

解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量

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