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土豆炒鸡蛋的做法

又到高考季,又到土豆季。

妈妈再一次念叨起多年以前,她在莱阳阅卷时吃到的那道土豆鸡蛋丝凉拌。

那时候,妈妈多年轻;

我们,还那么小。

土豆炒鸡蛋

原料:土豆1个、鸡蛋2个

调料:香菜1棵、花椒20粒、盐、味精、花生油适量

土豆炒鸡蛋

土豆炒鸡蛋的做法

1、土豆去皮后,切成细丝;

2、洗去淀粉,并用清水浸泡;

3、鸡蛋添加料酒和盐,搅匀;

4、入平锅中小火煎黄;

土豆炒鸡蛋步骤1-4

5、晾凉后切丝;

6、土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉;

7、沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合;

8、添加盐和味精拌匀;

土豆炒鸡蛋步骤5-8

9、勺子里面添加油和花椒粒,小火慢炸;

10、出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上;

11、再次拌匀即可。

土豆炒鸡蛋步骤9-12

美食小提示:

1、土豆丝洗去淀粉后浸泡,土豆丝更爽脆;

2、土豆丝焯水时间不宜过长,以免影响口感;

3、鸡蛋皮摊得越薄越好;

4、土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味;

土豆炒鸡蛋的做法

5、炸花椒的时候一定要用小火,冷油即可下花椒,避免炸煳。

健康饮食网小提示

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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

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