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老式大桃酥的做法

虽说现在的生活水平越来越高,但是许多童年的味道,却在我们这一代人的记忆中依然清晰如昨。至今很喜欢老式桃酥,老式桃酥在我们家里出镜率还是蛮高的。小时候的老式桃酥由面粉、鸡蛋、花生油做成,并没有核桃里面,就是这么的简单美味。

这个方子是妈妈告诉我的,妈妈在农忙的时候,都会去加工一箱桃酥,当点心。原料很简单,10斤普通面粉、3斤花生油、3斤鸡蛋再加相应的食用碳酸氢铵,现在也有人不喜欢碳酸氢铵的味道,改成用泡打粉和小苏打。但我还是喜欢小时候的那种熟悉的味道。

儿时的味道----老式大桃酥

原料:普通面粉500克、花生油150克、全蛋液150克、食用碳酸氢铵3克、泡打粉3克、冷水10克、白芝麻适量

老式大桃酥的做法

1、蛋液、花生油、白糖倒入盆中搅匀,加入面粉、泡打粉和食用碳酸氢铵(碳酸氢铵和冷水搅化开)再次搅匀,揉成面团。

2、分成稍大一点大小相等的剂子。

3、每个剂子团成圆后,用擀面杖擀成6毫米左右厚的圆饼。

4、每个圆饼撒上芝麻,放烤盘上,烤箱180度预热,放进烤盘改成150度,上下火15分钟左右,上色即可。

美食小提示

1、食用碳酸氢铵也叫臭粉,起膨松的作用,是做老式桃酥的必备原料之一,和小苏打、泡打粉一样,都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。在制作时要注意,

2、老式桃酥制作简单快速,做法不必按部就班,可将臭粉化开后和所有原料加在一起,混合后揉匀,也可按个人喜好添加适量的果仁。

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