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东风菜的功效与作用

东风菜别名山蛤芦、盘龙草、土苍术、白云草。分布于我国东北、河北、山西、陕西、安徽、江苏、浙江、湖北、广东等地。

东风菜为多年生草本。植株高约120厘米。茎直立,叶互生,心脏形,基部叶具有长狭叶柄,边缘具有小尖锯齿;中、上部有楔形宽翅的叶柄,叶两面有粗毛。头状花序,排成圆锥伞房状,总苞片约3层,边缘膜质,外层雄花约10枚,舌状,白色,中央具有多数管状两件花,花冠筒状,黄色。瘦果倒卵形或椭圆形,有厚肋5条。花期7~8月,果期8~9月。一般在3~5月采摘嫩茎叶食用;7~9月收割全草,10月采根,洗净晒干药用。

营养与功能成分

每100克东风菜嫩叶含蛋白质27克,粗纤维28克,胡萝卜素469毫克,烟酸0.8毫克,维生素C0.28毫克。根含6种齐墩果酸葡萄糖醛酸皂苷、东风菜皂苷还含4种刺囊酸葡萄糖醛酸皂苷、东风菜皂苷此外,还含鱼鲨烯,无羁萜、无羁萜醇、菠菜甾醇和紫花皂苷等。

东风菜的功效与作用

食用方法

食用部位为东风菜的嫩茎叶,3~5月问采其嫩茎叶,开水焯1分钟,再用清水浸泡4小时,然后炒食或做汤。常见以东风菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)凉拌东风菜东风菜500克,味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将东风菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水分切段,放入盘内,加入味精、酱油、蒜泥、香油,拌匀食用。功效:可助人体正气,增强人体抗病防病能力,使人健康少病,泽肤明目而健美。

(2)东风菜炒肉丝东风菜250克,猪肉100克,料酒、精盐、酱油、葱花、姜末各适量。将东风菜择洗干净切段;猪肉洗净切丝。锅烧热加入肉丝煸炒,加入酱油、葱花、姜末煸炒,放入料酒、精盐,炒至肉熟,投入东风菜炒至入味,即可出锅。功效:滋阴润燥、明目,适用于体虚、乏力、阴虚干咳、消渴、眼目昏花、夜盲等病症。

(3)东风三丝东风菜嫩茎叶250克,猪肉丝100克,鲜红椒丝50克,鸡蛋清、淀粉、葱花、姜末、精盐、味精、清汤、色拉油各适量。将东风菜择洗干净,放沸水锅中焯一下,捞出浸泡,挤干水分切丝;鸡蛋清和淀粉调成浆,肉丝上味上浆,在四五成热的油中滑熟,投入红辣椒丝、葱花、姜末,煸出香味,再投入东风菜,放入精盐、味精、清汤,翻炒入味即成。特点:色泽美观、营养丰富。功效:滋阴、润燥、明目,适用于体虚、乏力、两眼昏花、夜盲等病症。

(4)香辣东风菜东风菜嫩苗300克,熟芝麻20克,香油、酱油、红辣椒丝、蒜蓉、精盐各适量。将东风菜择洗干净,沸盐水焯过,捞出,再换凉水浸泡1昼夜,取出,沥净水分,切成段,放入盆中。加入香油、酱油、蒜蓉、精盐,调拌均匀,撒上熟芝麻、红辣椒丝即成。特点:香辣鲜嫩、口味独特。功效:滋阴、润燥、明日。

(5)凉拌东风菜东风菜嫩苗300克,精盐、味精、香油、酱油、白糖、米醋、蒜蓉、辣椒油各适量。将东风菜择洗干净,沸水焯一下,清水浸泡,控净水分,切成段,放入盆中,加入精盐、味精、香油、酱油、白糖、米醋、蒜蓉、辣椒油,调拌均匀,装盘即成。特点:蒜香浓郁、清爽适口。功效:滋阴、润燥、明目。

(6)虾皮烧东风菜东风菜嫩苗300克,虾皮、色拉油、精盐、甜面酱、味精、料酒、水淀粉、鲜汤、姜末、香菇各适量。将东风菜择洗干净,沸水焯过,换清水浸泡4~6小时,捞出,控净水分,切成段;香菇切片。炒勺置火上,加色拉油,油热时,放料酒、鲜、精盐、味精、香菇片、姜末、甜面酱,小火煮透,加虾皮,用水淀粉勾芡,出勺装盘。特点:味鲜酱香。功效:滋阴、润燥、明目。

药理作用

巾药材使用菊科植物东风菜的根茎及全草。该药材性寒,味甘,无毒。东风菜总皂苷具有提高细胞免疫及体液免疫的作用,对S-180和小鼠肝瘤HAC有明显的抑制作用,可明显延长肝癌腹水型荷瘤小鼠的生命。东风菜中四种咖啡酰基奎尼酸衍生物对人体免疫缺陷病毒21整合酶有抑制活性。东风菜具有抗氧化活性,可降低血浆脂质、甘油三酯、总胆固醇和肝胆固醇。

药用方法

东风菜具有清热解毒、祛风止痛、行气活血等功效,治毒蛇咬伤、风湿性关节炎、跌打损伤、目赤肿痛、咽喉肿痛等症,民间将其作为抗癌药物使用,并用于治疗慢性支气管炎和毒蛇咬伤。

附方

(1)肝热曰赤、多泪东风菜15克,千里光15克,加水煎汤服。

(2)巾暑引起的腹痛东风菜根茎用水和黄酒等量合煎,每日服2次。

(3)跌打损伤、淤m肿痛东风菜全草捣烂外敷贴患处。

(4)止血、止痛东风菜根及全草,加等量黄酒,水炖服。

(5)蕲蛇咬伤鲜东风菜全草适量,取汁1小杯,内服,渣外敷伤口周围。

(6)跌打损伤东风菜适量,捣敷;并用鲜根30克,加黄酒和水煎服。

(7)毒蛇咬伤东风菜根捣烂敷伤口周围,每日1次;并用鲜根30克煎水内服,每日2次。

(8)夏季痧胀腹痛干东风菜根状茎9~12克(鲜品加倍),用水和黄酒等量合煎,每日2次温服。

(9)干热眼赤东风菜100克,在沸水中烫一下,切成段,凉拌或生食。

(10)阴虚干咳东风菜适量,水煎服。