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尖椒拌皮蛋的做法

烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁,和风味独特的皮蛋相伴口感各异。一道酸辣可口的清凉开胃小菜,伴着夏日的阳光,让你品出凉爽的心情。

我小时候是不吃皮蛋的,可以说最讨厌的东西就是皮蛋。

每次我妈剥了皮蛋上桌,那怪异刺鼻的气味熏得我立即捂鼻子跑开,看我爸我妈还有我哥三人吃的津津有味我很不能理解,这么"恶心”的鸡蛋他们居然喜欢?

从没有尝过皮蛋的滋味,却被那气味吓跑,这也许就跟很多人讨厌榴莲一样吧,气味都讨厌,是绝不会想要再尝试一口的。

口味和心情一样会变,现在的我不仅不讨厌皮蛋而且还挺喜欢,细细品味后,原来皮蛋的口感如此独特如此美味啊,呵呵。

尖椒拌皮蛋——风味独特的夏季开胃小菜

用料:绿尖椒2个、红尖椒2个、皮蛋2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽15m1、香醋15m1、白糖5g、香油5m1、盐少许

尖椒拌皮蛋的做法

1.青红辣椒洗净去蒂,用筷子从尖椒蒂部插入,在炉火上翻烤,至表皮全部烤成焦黑色后,浸入凉水中降温;

2.将辣椒表面焦软的黑皮剥干净,撕开尖椒肉,去掉辣椒籽,再将辣椒肉撕成长条,大蒜和葱花切碎;

3.将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁;

4.皮蛋去皮,每个分割成6瓣月牙形,摆放入盘中,将红绿尖椒丝放在上面,浇上调味汁即可。

美食小提示

1.辣椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种。

2.调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳。

3.用刀切皮蛋易粘刀,可取一根细线,一端用牙咬住,另一端用左手拉紧,右手将剥好的蛋,在拉紧的线上分切,既快又完整。

4.在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更美味。

5.皮蛋虽美味,但其含铅量高碱性过大,故不宜多吃.,影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的"无铅皮蛋”皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋,其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌的污染,建议皮蛋熟食,对于儿童还是少吃为好。

健康饮食网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

关键词:尖椒皮蛋

松花蛋的营养

松花蛋,也叫皮蛋,是在氢氧化钠等多种物质的作用下制成的鲜鸭蛋。口感醇厚芳香,肥而不腻。据测定,每100克松花蛋中,约含蛋白质13 6克、脂肪...[更多]

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