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新疆大盘鸡怎么做

令人恐慌的禽流感现在应该是过去了吧,新闻里看到不少城市已经终止了禽流感应急响应,相关防控工作转入正常化管理。我们可以正常吃鸡肉了吧,算算已经有大半年的时间没吃鸡肉了,昨天早上去市场看到不少人都在买鸡肉,貌似现在应该是安全期了,俺也可以解馋啦~

禽流感后的第一顿鸡肉我选择新疆大盘鸡,这道菜炖煮的时间长,而且调料加的也全,大葱、大蒜、辣椒的都有杀菌作用,吃起来感觉更加安全些,然后菜板、菜刀和水槽我都用开水加84消毒液泡过,以免有残存的病菌,虽然是安全期了,还是心有余悸,多做点安全工作还是对的,反正这顿鸡肉俺吃的很是放心。

新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面(拉条子)烹饪而成,我家喜欢配米饭,所以没有准备拉条子。

禽流感解禁,吃健康鸡肉:新疆大盘鸡

原料:鸡腿1只(约450克)、土豆250克、青红尖椒各1支

调料:蒜片2大勺、姜片6片、大葱1/2根、干朝天椒8支、干红线椒8支、盐1.5小勺、花椒粒1大勺、花椒粉1小勺、白糖1.5大勺、大料2颗、桂皮1小块、蒜末1大勺、清水5杯

新疆大盘鸡怎么做

1.备齐原料。

2.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块;青红椒去籽洗净切菱形片;红线椒剪短。

3.鸡腿洗净剁成3厘米大的块。

4.锅中坐水烧开,放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味,捞出沥干水分。

5.炒锅烧热倒入4大勺油,油温2成热放入白糖,用小火熬糖色。

6.待白糖融化开始冒小白泡,变成棕红色时,盛出备用。

7.炒锅刷干净烧热到入3大勺油,油温5成热时放入葱段、姜片、蒜片、大料、花椒粒、桂皮炒出香味。

8.倒入鸡肉块煸炒约半分钟。

9.放入糖色大火炒至鸡肉上色。

10.倒入朝天椒和红线椒继续翻炒半分钟。

11.加盐炒匀。

12.倒入清水,水量和食材在同一水平面为准,盖上锅盖,大火烧开后转为小火炖10分钟。

13-14.然后倒入土豆块和花椒粉,改为中火炖至土豆软烂。

15.到入青红椒片,开大火收汁。

16.待锅中剩余少量汁时倒入蒜末炒匀,加点鸡精调味即可出锅。

贴心提示

1、新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,我家是配米饭的,所以没有准备拉条子。

2、新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。大盘鸡最好选用土鸡或是三黄鸡,没土鸡,用三黄鸡也挺好,或者用鸡腿代替。

3、土豆的量随自己喜好,辣椒的量也是。

4、可以用啤酒取代清水来炖煮这道菜别有一番风味,但是啤酒宜挥发,所以要比清水稍微多加一些。

5、煮肉之前如果不用水汆烫一下,也可以用凉水浸泡一些时候,同样可以达到效果。

6、红线椒的辣味比较柔和,既能给菜肴增加口感又不会过辣,如何没有可以不放,或者只用干朝天椒。

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新疆大盘鸡怎么做的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    好长时间没有吃鸡肉了,还真想呢 看这一盘,也太诱人了,这两天也要做一

    2019-02-11 22:05:32

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    曾经在新疆人店吃过一次,不错。

    2018-10-19 11:17:37

    回复 支持(12
  • 健康饮食网手机网友

    老板来碗米饭拌着吃哈!太美味了!

    2018-11-16 00:04:26

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    好长时间没吃鸡肉了,馋死人

    2018-06-22 20:15:01

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    流口水了啊

    2018-06-22 20:15:00

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    哇 超级好 很久没吃了

    2018-08-07 20:35:24

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    姐不要老馋我啊!好吃

    2018-08-14 19:18:08

    回复 支持(11
  • 健康饮食网手机网友

    好美味下饭

    2018-07-09 14:47:32

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    好诱人

    2018-05-25 12:11:37

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    老板米饭在哪里,来碗米饭

    2018-06-08 11:48:35

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