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黄花菜的功效与作用及食用方法

萱草别名黄花菜、金针菜,亦名忘居、疗愁、丹棘、鹿葱、鹿剑、宜男。在我国,分布于河北、山西、陕西、山东、江苏、湖北、四川、云南、贵州、广东、广西、湖南等地。

萱草为多年生草本,植株高3~90厘米。根茎极短,丛生多数肉质纤维根及膨大呈纺锤形的块根。叶基生,线形,全长60~100厘米.宽2.5~4厘米,基部抱茎。花茎圆柱状,自叶丛抽出,花6~10余朵,集成伞房花序;花梗长约2厘米,花大,橘红色或黄红色,长7~12厘米;花被下部管状,长约2.5厘米,上管钟状;花被片6枚,长椭圆形。蒴果长圆形。其他多种萱草的形态与上种相似。夏、秋季节采收花蕾,新鲜食用,或晒干食用。秋季挖根,除去残茎、须根,洗净,晒干,供药用。

营养与功能成分

每100克萱草嫩叶(又名金针菜叶)含水分75克,胡萝n素447毫克,维生素C114毫克,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。萱草中含有二氢呋喃-y-内酰胺类化合物,大黄素型蒽醌类化合物(包括大黄酚、甲基大黄酸、1,8-二羟-3-甲氧基蒽醌等)。根中含有秋水仙碱、皂苷等。

黄花菜的功效与作用及食用方法

食用方法

食用部位为百合科植物萱草的花和嫩叶。采摘的新鲜花和嫩叶,在开水中烫漂,捞出,置清水巾漂洗,去苦味、去毒后制作成各种爽口、美味的菜肴。

(1)炒萱草萱草嫩叶500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将萱草去杂质洗净切段。油锅烧热,下葱花煸香,投入萱草煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。功效:利湿热、宽胸、消食,有助于增强人体免疫力,适用于胸膈烦热、黄疸、小便赤涩等病症。

(2)萱草炒鸡蛋萱草嫩叶300克,鸡蛋2个,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将萱草去杂质洗净切段;鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热,下葱花煸香,倒入鸡蛋煸炒,加入精盐,炒至成块,铲成小块出锅。油锅烧热,下萱草煸炒,加入精盐炒至入味,倒入炒好的鸡蛋,加少量水,点入味精,出锅即成。功效:清热利湿、润肺利咽,适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、胸膈烦热、小便赤涩、热毒肿痛等症。健康人食用更能强壮身体,提高工作效率。

(3)萱草炒青椒萱草嫩叶300克,青辣椒200克,精盐、味精、葱花、花生油各适量。将萱草嫩叶去杂质洗净切段;青椒去蒂、籽,切丝。油锅烧热,下葱花煸香,投入萱草、青椒煸炒,加入精盐炒至入味,点入味精,出锅即成。功效:宽胸开胃、发汗行血,有助于增强人体免疫力,适用于食欲不佳、消化不良、小便赤涩等病症。健康人食用能增强食欲,提高防病抗病能力。

药理作用

中药材使用百合科植物萱草的根及全草。该药材性凉,味甘。萱草根对动物试验性血吸虫病具有一定的疗效,能使病鼠寿命延长,虫体卵巢显著破坏,但经过一段时间可以恢复。萱草所含的大黄素对大肠杆菌、福氏痢疾杆菌均有抑制作用。

药用方法

萱草具有利湿热、宽胸、消食的功效。治朐膈烦热、黄疽、小便赤涩等症。《本草纲目》记载:消食,利湿热。10一20克,外用适量,捣烂敷患处。

附方

(1)通身水肿萱草根、叶晒干研细,每服10克,饭前服,米汤送下。

(2)小便不通萱草根煎水,随时取饮。

(3)大便后带血萱草根,加生姜(油炒)适量,酒煎服。

(4)传染性肝炎萱草、车前草各120克,水煎服。

(5)黄疸萱草鲜根60克,洗净和母鸭1只(去头脚、内脏)水炖3小时,1~2日服1次。

(6)乳痈(乳腺炎初期)萱草鲜根60克、青壳鸡蛋1个(打裂痕),加水酒各半炖,食蛋喝汤。另取鲜全草适量,冷饭少许,捣烂敷患处。

(7)内痔出血萱草30克,水煎,加红糖适量,早饭前1小时服,连服3~4日。

(8)通身水肿萱草根叶,晒干,研为末,每次服6克,食前米汤送服。

(9)治大肠下血萱草根10个,茶花2.5克,地榆9克,水煎,每日1剂,分3次服。

(10)黄疸鲜萱草根60克(洗净),母鸡1只(去头脚和内脏)加水炖3小时。2日服1次。

(11)乳痈肿痛萱草根(鲜)捣烂,外敷于患处。

(12)男女腰痛萱草根15个,猪腰子1个,水煎服,每日1次,共3次。

【禁忌】

无湿热者慎用。

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