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果酱戚风蛋糕卷的做法

相信每个烘焙新手都做过蛋糕卷,它烤制时间短,比起戚风蛋糕来更容易成功,并且能兼顾着多种口味,组织暄软蓬松,口感细腻香甜,更有达人们在蛋糕卷上"绘画”!呵呵,我只会做种简单的卷卷,佐以不同的果酱亦或奶油、水果,就像今天这款夹了蓝莓和蔓越莓果酱的小卷,酸酸甜甜的口感,带着外出也方便、美味。

果酱戚风蛋糕卷

配料:蛋5个,低粉85克,玉米油50克,鲜牛奶40克,糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

果酱戚风蛋糕卷的做法

1-2、蛋白、蛋黄分开,蛋白分三次加糖打至湿性发泡;

3、蛋黄加糖打至颜色变浅、体积蓬松,倒入玉米油继续打至油与蛋黄充分溶合,再倒入牛奶搅打均匀;

4、加入过筛好的低粉;

5-6、翻拌均匀后,然后将一半蛋白倒入翻拌,均匀后全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀,最后倒入铺了油纸的烤盘内,放烤箱175度约15分钟,取出晾凉;

7-8、反面向上,在蛋糕边缘划一刀(不要划到底),表面抹蓝莓蔓越莓果酱,借助工具将其卷起,用油纸包好放冰箱冷藏半小时以上,取出切开即可食用。(这次果酱果肉很实在,所以只在蛋糕边缘放了些,味道已经很足)

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