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水杨梅的营养价值

水杨梅别名水杨柳、小叶水团花、水比鸡串鱼木、水金口、小叶水杨梅、水石榴、水泡木、水晶、水金铃、鱼串蛤、穿鱼串、绣球柳、绣球花、钉木树、小叶杨柳、杨柳渣子、沙金子。在我国广泛分布于浙江、江西、江苏、安徽、福建、台湾、湖北、湖南、四川、贵州、云南、广东、广西、海南等省区。

水杨梅为落叶小灌木,高1~1.5m,顶芽不显著,又开展托叶包裹。枝细长,具赤褐色微毛,老枝无毛。托叶小,早落。叶对生,亚革质,卵状披针形或卵状椭圆形,全缘,先端渐尖或急尖,基部阔楔形或近圆形,全缘,上面无毛,下面侧脉少有白色柔毛,近无柄。头状花序单一,顶生或兼有顶生和侧生,茎0.5~15厘米,花序梗长2~5厘米,微具柔毛;花萼简短,花冠管状,长约5mm,紫红色。以根、茎皮、叶、花及果实入药。花期6~8月,果期9~11月。水杨梅茎叶全年可采,可以鲜用或切段晒干备用。根于秋冬季采挖,趁鲜切片,晒干备用。

水杨梅的营养价值

营养与功能成分

每100克水杨梅嫩茎叶含胡萝卜素5.24毫克,维生素B2 0.27毫克,维生素C80毫克,还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。水杨梅花序中含p-谷甾醇、三萜类化合物、水杨梅甲素、黄色结晶(熔点255℃)、白色结晶(熔点265~269℃)。此外尚含生物碱及酚性化合物。

食用方法

食用部位为茜草科植物水杨梅的嫩茎叶,又名地椒。常见以水杨梅为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)炒水杨梅水杨梅嫩茎叶500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将水杨梅嫩茎叶去杂质洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗净,挤干水切段。油锅烧热,下葱花煸香,投入水杨梅煸炒,加入精盐炒至入味,点入味精,出锅即成。功效:祛风除湿、治血消肿。

(2)水杨梅炖鸡水杨梅嫩茎叶300克,光鸡1只(约重1000克),料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片各适量。将水杨梅嫩茎叶去杂质洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗净,挤干水待用;光鸡洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净血污。锅内放入光鸡和适量水,煮至鸡熟,加入料酒、精盐、葱段、姜片,用小火炖至鸡肉熟烂入味,投入水杨梅烧至入味,点入味精、胡椒粉,出锅即成。功效:补肾填精、活血消肿。

(3)水杨梅炒肉片水杨梅嫩茎叶300克,猪肉200克,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝各适量。将水杨梅嫩茎叶去杂质洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗净切段;猪肉洗净切片。锅烧热,入肉片煸炒至水干,烹入酱油煸炒,加入精盐、葱花、姜丝煸炒,烹入料酒,炒至肉片熟而入味,投入水杨梅炒至入味,点入味精,出锅即成。功效:活血消肿、滋阴润燥。

药理作用

中药材使用茜草科水杨梅属植物水杨梅的根、茎、叶、花及果实。该药材性凉,味苦、涩。水杨梅浸出液对痢疾杆菌(志贺氏、弗氏、鲍氏、史氏、宋氏)在10%浓度下显示抗菌效果(可治急性腹泻)。水杨梅根的醇浸膏对小鼠1651白血病和子宫颈癌细胞有抑制作用。水杨梅对滴虫有较强的抑制作用。水杨梅与其他草合用治愈褥疮溃疡、肝肿瘤和肝肿瘤源性腹水、骨质增生、鼻炎和普通感冒。

药用方法

水杨梅具有祛风除湿、活血消肿的功效。治腰腿痹痛、痢疾、崩漏白带、跌打损伤、痈疽疮疡、咽痛等疾病。

附方

(1)胃及十二指肠溃疡水杨梅60克,鸡肉250克,每日1剂,加水慢火久煎,分2次服汤食肉。

(2)痈疮、疖疮、湿疹、水疱疮水杨梅5份,大黄2份,滑石1份,共研细粉备用。用时取此粉2份和生糯米1份,用凉开水调成糊状敷患处,日敷3~5次。

(3)白带鲜水杨梅根60克,与猪小肠适量煲服。

(4)痢疾①水杨梅花10克,马齿苋10克,水煎沸约10分钟后用。②水杨梅全株30棵,水煎服。③水杨梅片,每片含干浸膏0.25克,每次4~6片,饭后温开水送服,每日3次,小儿酌减。

(5)肺病喘咳水杨梅花、牛大力各15克,五指毛桃、紫金牛各10克,水煎服。

(6)小儿湿疹水杨梅根15克,黄芪15克,水煎,冷搽患处(或冷洗患处),每日数次。

(7)脚趾间湿烂鲜水杨梅根500克,水煎浓汁,趁热浸洗患处,每日1次;另取水杨梅叶适量研细粉,撒患处,每日1次。

(8)肺热咳嗽水杨梅根10克,鱼腥草30克(后下),水煎服。

(9)皮肤湿疹鲜水杨梅、鲜杠板归,鲜三角泡(倒地铃)、鲜漆大姑枝叶各适量(也可用干品),水煎,洗患处。

(10)风火牙痛水杨梅60克,水煎,日含漱数次。

(11)外伤出血①鲜水杨梅叶或球形花序适量,捣烂敷患处。②鲜水杨梅根皮切片,烧酒浸润1日,焙干,研细粉,撒敷患处。

(12)跌打损伤鲜水杨梅根60克,水煎,冲红糖、黄酒适量服。

(13)小儿头疖、暑热水杨梅根10克,金银花10克,蒲公英10克;水煎代茶饮,连服3~5日,间断内服,亦可预防。

(14)牙龈肿痛水杨梅、茅莓根各12克,生石膏30克,水煎服。

(15)阴道滴虫水杨梅花、果序制成20%的流浸膏涂阴道。或用水杨梅浸膏片3克,塞入阴道内。

(16)肠炎、痢疾水杨梅9克,辣蓼草15克,鬼针草15克,水煎服。

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