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香芋的营养价值

土栾儿别名九子羊、地栗、九牛子、仔鸡生旦、罗汉参,香芋。主要分布于在我国河南、陕西、甘肃、湖北、湖南、江西、浙江、福建、台湾、广东、四川、贵州等地。

土栾儿缠绕草本,具球状块茎,茎疏被白色短绒毛。叶尾羽状复叶,小叶3~7枚,卵状披针形,长3~7厘米,宽15~4厘米,总状花序腋生,花冠淡黄色带绿,长11mm,龙骨瓣最长。荚果条形,长约8厘米,花期6~9月,果期8~9月。一般在春季采叶,秋末挖取块根。

营养与功能成分

每100克土栾儿块根含淀粉38.2克,粗纤维15.2克,粗蛋白2.63克,还原糖4.29克,还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素,如每克干样含镁1800mm,磷3376mm,钙928mm,铁670mm等,氨基酸含量也极为丰富。

香芋的营养价值

食用方法

食用部位为豆科植物土栾儿全草与块根,常见以土栾儿为原料制作的药膳及其食疗作用如下:

(1)蜜制土栾儿鲜土栾儿150克,配以蜂蜜等调料蒸制而成。功效:民间用于治疗百日咳。还适用于感冒咳嗽、咽喉肿痛、疝气、痈肿等病症。

(2)糖煮土栾儿鲜土栾儿150克,配以白糖煮制成。功效:适用于感冒咳嗽、百日咳、咽喉肿痛、疝气、痈肿等病症。

(3)海带炒栾儿水发海带100克,鲜土栾儿200克,配以精盐、味精、葱、猪油等调料炒制而成。功效:清热解毒、理气散结,用于治疗甲状腺肿大、咽喉肿痛。

(4)土栾粉羹土栾儿淀粉100克,配以白糖等调料制成。功效:用于治疗上呼吸道染、咽喉肿痛等。

(5)土栾儿烧竹鸡竹鸡450克,土栾儿150克,葱、姜、绍酒、酱油、白糖、精盐、水淀粉、花生油各适量。将竹鸡宰杀治净,斩成长方块,用酱油浸渍;土栾儿去皮洗净,切成块。炒锅上火.注入花生油烧至八成热(约200qC)时,分别将鸡块、土栾儿块投入油锅滑散。原锅置火上,放油,加葱、姜略煸,放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水,烧至鸡块六成熟时,投入士栾儿同烧15分钟,再用水淀粉勾芡即成。特点:色泽金黄,竹鸡鲜美,香芋栗香,入口酥松。功效:补中益气、解毒。

药理作用

中药材使用豆科植物土栾儿的地下块根。该药材性平,味甘、淡。具有清热解毒、理气散结的功效。现代医学研究发现,常食土栾儿能增强机体免疫力,提高对疾病的抵抗力,可防治老人骨质疏松、糖尿病、白内障、心血管等疾病,有利于提高人的造血功能,有利于儿童大脑发育,还可防癌抗癌。

药用方法

土栾儿主治感冒咳嗽、百日咳、咽喉肿痛、疝气、痈肿、瘰疬等症。《贵州草药》记载:散积、理气、解毒、补脾。

附方

(1)急性咽喉肿痛土栾儿1个,磨水服。

(2)疝气土栾儿30克,小茴香6克,水煎服。

(3)无名肿毒土栾儿磨汁搽患处。

(4)疖毒土栾儿煨熟,加精盐少许捣烂,敷患处。

(5)乳痈、疔疮土栾儿,与白酒同磨,随干随涂。

(6)瘰疬土栾儿30-60克,海带、海藻、玄参各15克,鸡蛋3个,水煎食蛋喝汤。

(7)妇女痛经土栾儿15克,切片,加黄酒蒸汁,饭后服。

(8)佝偻病土栾儿15克,萝卜40克,海螵蛸8克,水煎服。

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