健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

宴客菜红烧狮子头的做法

妈妈上一趟来江城小住,最想跟我学做的菜就是这道狮子头

家常味道的红烧狮子头,真心好吃!鲜香四溢,挖一勺入口软嫩如豆腐,最适宜老人和孩子的口味。

红烧狮子头不仅是宴客菜,也是我家餐桌一年四季的保留菜目,每次做都会特意多做些,至少六颗以上,留出一餐的份量其余的贮存在冰箱里慢慢吃,足够偷偷懒吃个三、四顿的。

制好的红烧狮子头,家人最喜欢的吃法是配上大白菜、粉丝一起炖煮,清香清甜的好滋味,也适合清淡需求的夏日餐桌。

图片上是某日晚餐的红烧狮子头,狮子头是下午做好的,过程图拍得特别细,想着妈妈可以看着图很容易的跟做。接完孩子回家后取了两颗狮子头用小中号沙锅,配上白菜粉丝炖煮,上桌前想着要咔咔两张成品图,但六点多钟的室外自然光弱了很多,拍照效果很不好,小遗憾!

三要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!

红烧狮子头

材料:猪肉(三肥七瘦),鸡蛋1个,生姜,小葱,白菜叶,粉丝

调料:酱油、米酒、糖,生粉,精盐

红烧狮子头

红烧狮子头的做法

1-2.将三肥七瘦猪肉条洗净,拭干水分剔去猪皮,放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中;鸡蛋1只去壳磕入盆中。

红烧狮子头步骤1-2

3-4.盆中添加酱油、米酒、糖,加入生粉,顺同一方向用手搅拌均匀,持续不断的搅和,抓出肉的筋性。

红烧狮子头步骤3-4

5-6.生姜、小葱洗净后切末,倒入盆中与肉末混合。

红烧狮子头步骤5-6

7-8.将混合肉末在盆中反复摔打,使其起筋又带韧性;起小油锅,油加热的同时,开始制狮子头:取一手掌量的肉末,两手掌交替摔打肉末,使其成圆球状。

红烧狮子头步骤7-8

9-10.将制作好的狮子头下入油锅中炸制;炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出,控油。

红烧狮子头步骤9-10

11-12.取大号沙锅,注入清水煮滚,调入酱油、糖、米酒,将油炸好的狮子头放入沙锅中,再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成;准备好白菜叶及粉丝。

红烧狮子头步骤11-12

13-14.制好的根据就餐人数取用。一家仨口一餐食用量两颗,取中号沙锅,将白菜叶子铺入沙锅中,加入清水加入半碗熬煮狮子头的汁,将沙锅上灶煮开锅,粉丝用温水泡至软身。

红烧狮子头步骤13-14

15-16.将粉丝铺入沙锅白菜上,将两颗狮子头放置粉丝上面,所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右),依据个人口味,调入少许精盐,即可整锅上桌。

红烧狮子头步骤15-16

三要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头

1.口感完美的狮子头最好选用肥瘦相间的猪肉,比例控制在三肥七瘦较合适,制成的狮子头细腻爽滑油润鲜香。

2.想要做出好吃的狮子头,不要吝啬气力。猪肉一定要自己剁,手剁肉的口感永远是机绞肉无法媲美的;也别忘了将肉末搅拌起劲,反复摔打,又嫩又Q的口感是“打”出来的。

红烧狮子头

3.炸到位熬煮到位。狮子头下油锅要炸到位,炸至外酥内嫩微带点焦香味时火候才够,做出来的狮子头会特别的香。炸好的狮子头熬煮时间不要少于45分钟,控制在1个钟左右最合适,出锅的狮子头软嫩如豆腐,鲜香四溢。

红烧狮子头的做法

关键词:狮子头宴客菜宴客菜菜谱狮子头食谱宴客菜食谱红烧狮子头食谱红烧菜菜谱红烧狮子头

用心于早餐,唤醒身体

早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明,吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠,身体的新陈代谢虽然一直不停,但速度却很慢,只有通过再次进...[更多]

宴客菜红烧狮子头的讨论