健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

马斯卡彭的做法

提拉米苏使用的是一种叫马斯卡彭(Mascarponecheese)的芝士,是一种将新鲜牛奶发酵凝结,继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪creamecheese之间,带有轻微的甜味及浓郁的口感。

自从学烘焙后,身边有很多朋友和同学也被我带着跳进了这个坑,不过很多地这烘焙材料并不好买,就连普通的黄油,淡奶油,我同学在湛江愣是找遍了都找不到,都是植物性的,然后只能网购,有时她让老公从外地给带回来,所以想尝试更多的烘焙品种都无法实现,更别说这马斯卡彭了。

好吧,那咱就来个自制吧,这个马斯卡彭,做好后,俺将正宗的马斯卡彭和这个自制的一起尝了下味,自制的这个奶味更浓,带有一点点的酸味,正宗的马斯卡彭奶味反而淡些,没有酸味。

然后是做出的提拉米苏的成品的对比,感觉味道会稍有点点差异,但是对于我们家庭烘焙来说,俺觉得也不会有太大的问题。

当然,如果你是那种追求完美的银,那请忽略过俺在这的啰嗉......

做好的马斯卡彭用来制作提拉米苏和慕斯都是很不错的,当然,你也可以用来开发其它的甜点,用来涂面包,加点果酱,也是很美味滴。

新鲜奶酪简单做---马斯卡彭

材料:(最后成品约300克左右)动物性淡奶油400克,柠檬汁15毫升;

马斯卡彭

马斯卡彭的做法

1、将淡奶油倒在锅中。

2、开中小火加热,一边加热一边搅拌,直至加热至80-85度。

3、加热到85度时转小火,加入柠檬汁。

马斯卡彭步骤1-3

4、用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。

5、让淡奶油自然冷却后,盖上盖,放冰箱冷藏12小时。

6、12小时后,奶油变得很浓稠。

马斯卡彭步骤4-6

7、取一网眼极密的纱布,用开水煮过消毒,再将奶油倒在纱布上。

8、将纱布扎紧口,悬挂在容器中,放进冰箱沥干,需24小时。

9、24小时后,马斯卡彭就做好了。

马斯卡彭步骤7-9

美食小提示

1、做好的马斯卡彭需密封冷藏保存,可以保存3-4天。

2、分离出来的乳清不要扔掉,可以留下来做面包时当水份使用。

马斯卡彭的做法

3、马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的,做法差不多,只是酒石酸的材料也不好买,不过万能的淘宝是有滴,亲们也可以尝试一下。

健康饮食网小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

关键词:奶油奶油食谱

奶油酸奶面膜尽享无龄

(1)奶油酸奶面膜原料:奶油,酸奶工具:小汤匙,面膜棒,小碗配方:将两汤匙的奶油和两汤匙的酸奶放进小碗中,充分搅拌均匀。用法:清 找回了自...[更多]

马斯卡彭的讨论