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芒果奶油卷的做法

整理冰箱真的是一项巨大的工程,昨晚终于下定决心清理,又一大堆的东西进了垃圾桶。其中最浪费的就是奶油了,又贵又不能放,心痛死了。本来想着做蛋挞和班戟的,最后还是因为太懒,在准备做的时候奶油坏掉了。好在在坏之前做了一次奶油卷,加了芒果,味道很清新,很好吃。

不可错过的芒果季--芒果奶油卷

材料

蛋糕:鸡蛋4个(蛋白蛋黄分开),低筋面粉80克,砂糖70克(40克加蛋白中,30克加蛋黄中),牛奶50克,植物油35克。

奶油馅:动物淡奶油120克(加入适量的砂糖),芒果肉30克.

芒果奶油卷

芒果奶油卷的做法

1.蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。

2.大至出现粗的泡沫后,加入20克砂糖。

芒果奶油卷步骤1-2

3.打至泡泡变细一些时加入剩下的20克砂糖。

4.一直打至硬性发泡,提起打蛋器可以拉出小尖角,注意不要打过了,打好后,放入冰箱冷藏待用。

芒果奶油卷步骤3-4

5.蛋黄放入另外一个大碗中,加入砂糖牛奶植物油,搅打均匀。

芒果奶油卷步骤5-6

6-7.筛入低筋面粉,用橡皮铲稍微伴一下。

8.打蛋器开低速,迅速的搅打均匀面糊,这个过程大概10秒左右,不可以过长,以免面粉出筋,用橡皮铲稍微翻拌一下即可(不可以画圈拌,像炒菜一样翻拌以免面粉出筋)。

芒果奶油卷步骤7-8

9.拿出蛋白霜,挖1\2到蛋黄糊中.

10.翻拌均匀,不可以打圈,以免消泡,像炒菜一样翻拌。

芒果奶油卷步骤9-10

11.再倒入剩下的蛋白霜,翻拌均匀(颜色一致).

12.倒入铺好油纸的烤盘里,放入预热好的烤箱里,中层160°烤25分钟左右(根据自家烤箱温度来设置哈)。

芒果奶油卷步骤11-12

13.烤蛋糕的时候,我们准备馅料:芒果肉放入料理机中打烂。

14.奶油加入适量的砂糖先打至9成发(先不要加太多,可以边打边尝一下,根据自己的口味来加)

芒果奶油卷步骤13-14

15-16.倒入芒果泥,继续打至10分发放入冰箱冷藏待用

芒果奶油卷步骤15-16

17.蛋糕烤好后,即刻拿出倒扣在烤网上,乘热揭下油纸。

18.放至室温后,翻转过来,吐上一层奶油。

芒果奶油卷步骤17-18

19.由下至上轻轻卷起,利用油纸来卷,不要用手直接卷,不然会裂开。卷好后放入冰箱冷藏定型1个小时以上。

20.把剩下的奶油装入裱花袋中,挤一些在表面装饰即可。

芒果奶油卷步骤19-20

美味小贴士:

用打蛋器打蛋糊里面的面粉时,一定要注意,时间一定要控制好,不可过长,以免出筋。拌蛋白拌蛋糊,都不可以打圈,要像炒菜一样翻拌。

芒果奶油卷的做法

关键词:芒果

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