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小米酒和酒糟煎饼的做法

在学校的时候就一直念叨着只有北方才有的小米了,回到家里终于能实现这个吃货的小小愿望啦~整理冰箱的时候发现冷藏室里面还有几包酒曲没有用过,再加上在杭州养成了做菜放黄酒的习惯,没事也会喝上两口,就想着干脆酿点酒算了,黄酒是糯米和鉴湖水酿制的,我索性创意一回,拿小米酿酒试试看~

酿好了之后家人大呼好喝,只是剩下的酒糟比较让人头疼,本来想做点糟醉的菜,家人好像吃不习惯,于是翻箱倒柜找出了年纪比我都大的煎饼神器,做煎饼喽~

小米营养含量丰富,又称粟米,古称粟,又叫粱,是中国古代的 "五谷”之一,含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。《本草纲目》说,小米"治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

一把小米能干什么——小米酒和酒糟煎饼

原料

小米酒:小米1小碗,清水适量,酒曲一包(8g);

小米煎饼:小米酒糟;面粉适量;

小米酒和酒糟煎饼的做法

1、先说小米酒的酿制,小米一小碗淘洗干净;

2、加不是很多的清水放到砂锅里熬煮,熬成比较稠的样子;

3、一直搅动,越来越稠,这个样子就可以停火了;

4、晾凉了小米会进一步胀大,会成很稠的块块;

5、在晾凉的小米稠饭里面搅入一点凉开水;

6、倒进去1包酒曲;

7、酒曲搅拌均匀;

8、盖上盖子,用毛巾吧缝隙塞严实,再包上厚厚的布,放在温暖的地方发酵;

9、发酵一天半就可以了,这是发酵好了掀开盖子的样子;

10、用筛子过滤一遍,滤出来的就是小米酒糟;

11、小米酒糟;

12、酒有点浑浊,放半天就好了,也可以用多层纱布直接过滤;

13、小米酒糟里面加入适量的面粉,喜欢的也可以加入黄面啊什么的;

14、搅拌到这个样子就可以了,不用和成面团,时间搅拌,最好能出面筋;

15、当当~煎饼神器出场~我爸爸小的时候就在我们家里服役了,我还要叫他一声大哥呢!

16、舀出来合适大小的一勺,放在火焰的上方;

17、用力挤压;

18、3分钟之后打开,用铲子翻个面;

19、两面金黄了之后放在烤架上晾凉,要全凉了才能叠在一起哦!

香脆的煎饼出炉啦!

煎饼小提示

1、铁鏊子一定要两面烧热才能放料,不热的话会很容易沾到上面的;

2、挤压的时候要用力均匀,防止中间出现破洞;

3、一般情况下3分钟就可以翻面了,直接打开鏊子,翻煎饼就行(实在是太重了&he11ip;&he11ip;),但是做几个就要翻一下铁鏊子,两面保持热度;

米酒小提示

1、不要太稀了,我的一小碗米加上一升的水就熬出来很稠,之后加一些凉开水,推荐先熬稠一点,可以调整;

2、一定要放凉到比体温略微亮一些才能搅拌酒曲;

3、最好完全隔绝空气这样度数会高一些;

沉淀几小时酒就会清澈透明

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