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香菇木耳打卤面的做法

让人惊艳的粉色手擀面——香菇木耳打卤面

天气炎热就喜欢吃面,所以这阵子鼓捣了不少面条,面条煮好浇上各种卤汁,不管是凉拌还是热吃都喜欢。

看过别人用红苋菜的汁做彩色面条,很好看,我也试过,但是总觉得红苋菜的汁不够红亮,做一回面条还要先烫红苋菜再取汁水,比较麻烦。上个星期做蛋糕,买了一个红肉火龙果,剩下一点果肉我觉得扔了可惜,可又没想好怎么吃就包上丢冰箱里冻上了。前两天清理冰箱,把火龙果取出来想着要不榨点果汁喝,放在碗里,没一会果肉就化出很多艳紫色汁液,我突然想到用它做彩色面条也许颜色会更漂亮,刚好冰箱里还有之前做点心剩下的蛋清也可以用上,于是就马上动手啦,结果真的是面条颜色很好看,粉粉的,超可爱,加了蛋清的面条更筋道,这次切的条比较宽,因为我喜欢吃宽面。

这次配的卤汁是用木耳、香菇和黄花菜打的卤,不喜欢吃肉所以加了一点干贝(瑶柱)调味,喜欢吃肉的放点肉丝也不错。反正现在大夏天的,只要面条够筋道,就算是拌点辣酱就点黄瓜丝都很美味。

材料:面粉210克,鸡蛋清70克,火龙果汁15克,盐3克,水15克。

香菇木耳打卤面的做法

1.所有原料放入面包机,启动合面程序,当搅拌至面团成为絮状时,取出,用手揉成团,饧半小时。

2.案板上撒面粉,可以多些,放上面团,擀成大薄片;

3.将面片叠成扇形,每一层里都要事先撒粉免得粘在一起;

4.用刀切成喜欢的宽窄,用手找出面条头打开,抖散,稍抻一下,在面条上再撒些面粉,晾一会儿;

5.烧水,水沸以后,下入面条煮熟,捞出过水。

特别提示

1.撒粉要用高筋粉或玉米面,这样才不会粘;

2.蛋清也可以用全蛋代替;

3.上面那些量的面粉我只用了15克火龙果汁,因为只有那么多了,所以又加了点水,如果火龙果汁够的话,把液体都换成火龙果汁,那样出来的颜色会更漂亮。

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关键词:香菇木耳香菇食谱木耳食谱

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