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虫草鸭子的做法

虫草鸭子

原料:鸭1250克,虫草30克,姜5克,葱10克,料酒5克,精盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒面1克,清2000克。

虫草鸭子的做法

1.选择肥鸭一只,初加工后,放入开水锅汆尽血水,斩去鸭掌和嘴壳。

2.虫草洗净,然后将它均匀地插在鸭脯上。

3.用汤盆,放入插上虫草的鸭,掺入清汤,加入姜、葱、料酒、味精、鸡精、胡椒面、精盐,用绵纸密封口。

4.上笼蒸至鸭子软熟不烂,去掉姜、葱不用,即成。

5.鸭子初加工选用背开的破腹方法。要去尽残毛,氽尽血水,不伤皮。

特点:肉质软嫩,虫草熟软,汤味鲜醇。

特别提示

1.插虫草时要防止脱落。

2.鸭子一定要蒸至软熟,方能入味

健康饮食网小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥

关键词:

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B,0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特...[更多]

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