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马齿苋鸡蛋煎饼的做法

马齿苋鸡蛋煎饼

食材:马齿苋、香葱、鸡蛋、中筋面粉;

调料汁:大蒜末、生抽、老抽、芝麻油;

马齿苋鸡蛋煎饼的做法

1、马齿苋择去老根,撕成小段,洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯一会,马上捞出在流动的水中过凉,沥干水份;留用2/3凉拌;

2、另外1/3马齿苋再切碎,加入香葱末、面粉,打入两个鸡蛋,放适量盐,打散成面糊,静置片刻,待盐析出水份后,根据面糊粘度,再加适量水,搅拌均匀;

3、电饼铛抹上一层油,预热后,倒入面糊,用铲子抹平,底部凝固后,翻面,煎至面饼微黄即可。吃时蘸着蒜汁。

马齿苋在民间也叫长寿菜,口感脆粘,味道微酸微咸。

摊成蛋饼果然是美味,但要有蒜汁蘸料的衬托。

健康饮食网小提示

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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

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