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辣炒蛤蜊的做法

蛤蜊是青岛最普通的小海鲜,味道鲜美价格低廉,广受百姓喜爱。前些年。老百姓买回家后,都是放到清水里加点盐,盖上盖子,让蛤蜊自己吐沙,后来就是买蛤蜊给店家要点海水回家,最后下锅前还要再挑一遍,有时还免不了有一个泥蛤蜊搞的一锅颜色发黑,真是影响食欲。近几年呢,海鲜市场大都是卖吐净沙的蛤蜊,买的时候用镊子或者筷子,一只一只挑,就挑张口的夹起触角就可以,保证没有一个泥蛤蜊。青岛人从来不说蛤蜊(音geli),大人小孩都叫gala,辣炒蛤蜊简单又美味,还有经典方法原汁蛤蜊,以后会有博客交流。玉食的炒蛤蜊,一边炒,一遍挑的方法可是独门绝技呀,保证每个蛤蜊都是汁丰肉满,鲜嫩无比。

辣炒蛤蜊

材料:蛤蜊、蒜、辣椒、生抽稍许、食用油适量

辣炒蛤蜊的做法

1、准备原料。

2、蛤蜊放入水中加点盐。

3、反复搓洗贝壳表面的泥沙,直到水质变清,洗净的蛤蜊放入沥水篮。

4、蒜、辣椒切碎。

5、锅预热加入食用油。

6、油中温下入蒜米和辣椒快速翻炒。

7、下入蛤蜊翻炒。

8、点入稍许生抽提味,翻炒均匀,盖上锅盖焖1-2分钟。

9、打开锅盖,这时会有零星的蛤蜊张开口,用筷子快速夹出张口的蛤蜊。

10、最后大量蛤蜊会张开口,不用翻炒,关火出锅,这样炒法可以防止有点蛤蜊火大肉缩,每一个蛤蜊都是汁丰肉满。

美食小贴士

1、盖锅盖焖两三分钟后,就不用再动铲子翻炒了,翻炒过大会把蛤蜊本身的汁水渗出。

2、蛤蜊本身含丰富的钠、镁等微量元素不用加盐,可滴入几滴生抽调味。

3、炒蛤蜊等小海鲜不用味精、鸡精等以免鲜味返失。

健康饮食网小提示

蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙

维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。

关键词:蛤蜊

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