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烤鱼新疆风的做法

转眼又是数伏。一年里最热的日子,太阳灿烂地挂在天上怎么也不肯下去。汗流浃背之中,不禁想起了夜市。夜市在北方算得上夏天的特产。一年里只有短短几个月,却吸引了成千上万的食客。从薄暮到深夜,街边行人道上支起临时的座位,餐馆的霓虹灯和路灯成为了照明设备。一桌桌一座座,老饕们就着简易餐具,品着各类美食,所赀不多,别有一番市井氛围。

夜市上,烤串是经典的主题。烤羊肉串,烤鱿鱼,烤香肠,烤馒头片。小贩在临时支起的炭炉旁忙个不停,烧烤的香气充满整条街道,五花八门的烤串在烟幕之中,格外地引人口水。我很喜欢烤串,可惜,夜市上总是担心各种食品安全问题。偶尔去打打牙祭,也是浅尝辄止,总是意犹未尽。

在家用烤箱做烧烤,其实很简单。没有了炭火的污染,更环保,更健康。今天这道烤鱼,撒上了我最喜欢的孜然和辣椒,新疆风情在夏夜里,带来西北的豪迈与朴实。至于鱼,当然刺越少越好。我选择了三牙鱼。这种海鱼肉嫩刺少,一根主刺,小刺几乎没有。而且,物美价廉哦。银子不多,味道却很好。

烤鱼新疆风

原料:去头冰冻三牙鱼5条

调料:橄榄油、盐,孜然粒,辣椒碎

烤鱼新疆风的做法

1鱼解冻洗干净,刮去残余的鳞(买来的鱼有时候师傅刮鳞不是很彻底,还要自己再加工一下)

2鱼身从中间剖开,压平成一个扁片

3用刀在鱼身上划一些口,既方便入味,又容易烤熟

4撒上盐,腌10分钟,先腌一下鱼肉更入味

5烤架上铺铝箔(或者烤盘),倒橄榄油

6把鱼身蘸橄榄油,放在烤架上。鱼涂了油再烤更容易把表皮烤焦,而且不会粘烤盘

7撒上孜然粒和辣椒碎

8烤箱预热200C,烤约15分钟。注意是先预热烤箱到指定温度,然后再把鱼放进去哦。

健康饮食网小提示

萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。

关键词:烤鱼烤鱼食谱

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