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水晶猪蹄的做法

猪蹄冰块透心凉一顿吃俩不下饭

厨房心经

一次煮4个猪蹄,容易成冻,太少了不容易做。

水晶猪蹄

主料:猪蹄4个

辅料:葱姜适量;花椒3克;八角5克

调料:盐5克;味精5克;料酒

水晶猪蹄的做法

1.先看看原料:

2.猪蹄去毛除腥的妙招就是火烧,用一把螺丝刀,插入猪蹄中,大火烧片刻,重点是二个部位:一是猪蹄的根部容易有残留的猪毛根;二是猪蹄的趾缝之间。

3.猪蹄烧黑了咋办?就是泡入凉水中,大约几个小时均可,将烧黑的地方泡软

4.去黑就是用刀刮

5.第一次焯水去血沫,要凉水入锅,放入适量的葱姜;花椒;料酒及可。

6.第二次焯水去腥味,开水入锅

7.焯水后的猪蹄放入焖烧锅中,加入花椒3克;八角5克;适量葱姜,内胆煮20分钟后,移入焖烧锅中。先焖制4小时后,取出内胆再烧开2分钟,接着移入焖烧锅4小时即可。

8.总计8小时后,打开焖烧锅,撇去浮油,将猪蹄去骨,撕成块备用

9.将猪蹄倒入一料盒中,将猪蹄汁倒入,放入冰箱冷藏一夜

10.将冷冻后的蹄冻切成块即可

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关键词:猪蹄

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