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土茯苓的功效与作用及食用方法

土茯苓别名剌猪苓、山猪粪、草禹余粮、仙遗粮、冷饭团、硬饭、山地栗。在我国除西北、东北及西藏外,其余各省均有分布。

土茯苓为攀援状灌木。块茎有明显结节,茎无刺。单叶互生,革质,披针形至椭圆状披针形,长6~20厘米,宽1.2~5厘米,下面常被白粉;叶柄长1~2厘米,叶鞘尖端常变成2条卷须。花单性,雌雄异株,伞形花序腋生,花小,白色。浆果球形。花期7~8月,果期9~10月。全年可采,洗净浸漂,切片晒干或放开水中煮数分钟后切片晒干。

土茯苓的功效与作用及食用方法

营养与功能成分

土茯苓含有蛋白质、碳水化合物等营养成分。另外,土茯苓含落新妇苷、异黄杞苷、琥珀酸、胡萝卜苷、p一谷甾醇及鞣质、树脂、淀粉等。

【食用方法】

食用部位为土茯苓的根茎,也是常用的中药材。常见以土茯苓为原料制作的药膳及其食疗作用如下:

(1)土茯苓炖猪肉鲜土茯苓100克,猪肉100克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、酱油各适量。将土茯苓去杂洗净切片;猪肉洗净切片。锅烧热放入肉片煸炒至水干,烹入酱油煸炒几下,加入适量水、料酒、精盐、葱段、姜片,用文火炖至肉熟入味,投入土茯苓烧至入味,点入味精,出锅即成。功效:除湿、解毒。

(2)土茯苓炒猪肝土茯苓100克,猪肝250克,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油各适量。将土茯苓去杂质,洗净去皮切片;猪肝洗净切片。锅烧热加猪油,油热下葱姜煸香,放入猪肝煸炒,烹入酱油煸炒,加入适量水、料酒、精盐、炒至猪肝入味,投入士茯苓炒至熟入味,点入味精,出锅装盘即成。功效:补益气血、利关节。

(3)土茯苓粥鲜土茯苓50克,粳米100克,白糖适量。将土茯苓去杂质,洗净切碎;粳米淘洗干净。锅内放入粳米和适量的水,煮沸后,加入土茯苓烧至熟烂,加入适量白糖搅匀,出锅装碗即成。功效:健脾胃、强筋骨、祛风湿。

(4)人参地黄炖蜜糖人参15克,生地黄90克,土茯苓60克,蜜糖30克。生地黄洗净,切成小粒;土茯苓洗净,碎成小粒。上料一齐放入锅内,加清水适量煲1小时,汤约1碗半,用炖盅盛装。人参洗净,切片,放入盛有生地黄、白茯苓汤的炖盅内,炖盅加盖,文火隔水炖3~4小时,取出待稍凉,加入蜜糖溶化后饮用。功效:滋阴润肺、益气补脾。

(5)土茯苓炖龟土茯苓30克,乌龟1只,精盐适量。将乌龟去头、甲,洗净,切块。将土茯苓放入沙锅,加水适量煎煮取汁,至汁浓时停火,去渣留汁。将药汁、龟肉、精盐入锅,加水适量,共炖至龟肉熟停火即可。肝炎患者每日可食月j1~2次,食肉饮汤。连炖8~10次,每日炖食1次。功效:可滋阴养血、解毒利湿,适合于慢性肝炎患者作食疗之用。

(6)土茯苓鸭肉汤鸭肉90克,桂枝9克,大料6克,土茯苓15克。把全部用料洗净一齐放入瓦锅内,加清水适量,文火煮2~3小时,至鸭肉酥烂为度,调味即可。随量饮用。功效:利湿解毒、通利关节,治梅毒性关节炎属于湿毒痹阻者,症见关节肿胀钝痛,痛有定位,夜间疼痛加剧,身重倦怠,小便短小,舌胖苔垢,脉沉而濡。

(7)土茯苓菊花饮土茯苓25克,菊花20克,白糖30克。野菊花洗净,去泥沙杂质;土茯苓洗干净。土茯苓、野菊花同放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟,停火,过滤去渣,加入白糖搅匀即成。代茶饮用。功效:解毒、消肿、止痒,适用于接触性皮炎、丹毒。

(8)生地土茯苓脊骨汤生地黄50克,土茯苓50克(鲜品100克),猪脊骨700克,蜜枣5颗,精盐5克。生地黄、土茯苓洗净,浸泡1h;蜜枣洗净;猪脊骨斩件,洗净,飞水。将清水2000毫升放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲3小时,加精盐调味。功效:清热凉血、解毒利湿,用于痈疮肿毒、湿疹皮炎、痔疮、粉刺、痤疮、皮肤瘙痒等属血热者。

【药理作用】

中药材使用百合科植物土茯苓的块根状根状茎。该药材性平,味甘、淡。土茯苓及其复方制剂均能使动物汞中毒症状减轻,血汞含量降低。落新妇苷有镇痛作用。土茯苓所含的甾体皂苷能显著降低实验性鹌鹑动脉粥样斑块发生率,对动脉粥样硬化有预防作用。

【药用方法】

土茯苓具有解毒、除湿、利关节的功效。治淋浊、筋骨挛痛、脚气、疔疮、痈肿、瘰疬。《本草纲目》记载:健脾胃、强筋骨、去风湿,利关节、止泄泻,治筋骨挛痛、恶疮痈肿。

附方:

(1)风湿性关节炎①土茯苓10克,穿山龙(穿龙薯蓣)30克,骨碎补10克,淫羊藿10克,水煎服。每日1剂,分2次服。②土茯苓15克,薏米12克,白术10克,防风6克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(2)咽喉肿痛鲜土茯苓20克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(3)疮疖鲜土茯苓20克,金银花15克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(4)麦疥(于麦收季节,皮肤瘙痒,粗糙)鲜土茯苓30克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(5)钩端螺旋体病土茯苓20克,甘草10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(6)预防钩端螺旋体病土茯苓、鱼腥草、夏枯草、海金沙、车前草、大青叶、贯众、马兰草(路边菊)各10克,流行季节,每日服1剂,水煎当茶饮。

(7)适用于妇女避孕土茯苓15克,凌霄花(干花)15克,每于月经净后,水煎服。每日服1次,连服2日。

(8)小儿疳积土茯苓、地桃花根各等量,共研细粉,每次10克,同猪肝60克炖服,或米汤冲服。

(9)泌尿系感染土茯苓30克,萆薢30克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(10)梅毒①鲜土茯苓50克,金银花15克,白藓皮15克,甘草15克,水煎服。②土茯苓30克,金银花15克,白藓皮15克,威灵仙15克,甘草10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(11)血淋土茯苓15克,茶叶树根15克,水煎服,白糖为引。每日1剂,分2次服。

(12)瘰疬溃烂土茯苓切片,或研为末,水煎服,或加在粥内吃下。多吃为好。

(13)急性乳腺炎土茯苓30克,皂角刺12克,苦参10克,天花粉10克,水煎服。每R1剂,分2次服。

(14)痈肿、腹泻土茯苓30克,金银花30克,水煎服。每口1剂,分2次服。

(15)颈淋巴结核土茯苓30克,夏枯草25克,水煎服。每H1剂,分2次服。

(16)小儿腹泻土茯苓、薏米各15克,牛筋草10克,番桃树叶10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(17)胃肠湿热腹泻土茯苓30克,车前草15克,火炭母、刺苋根各10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(18)黄疸型肝炎土茯苓、地耳草各30克,虎杖根10克,栀子、车前草各15克,功劳木10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(19)皮炎土茯苓10~20克,水煎当茶饮。

(20)阴痒土茯苓50克,苦参60克,五倍子30克,蛇床子25克,枯矾15克,水煎外洗患处。

(21)痈疽肿毒土茯苓30克,金银花10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

【禁忌】

肝肾阴虚者慎食。忌犯铁器,服时忌茶。

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