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果香芒雪藏蛋糕的做法

果香芒雪藏蛋糕

材料

A:无盐黄油180g,原味煉乳40g,中筋面粉180g,泡打粉1/2小匙,砂糖100g,鸡蛋液220g(可用4顆小蛋~或大蛋3个蛋黃+4个蛋白),新鮮百香果肉3顆,檸檬皮屑1顆,檸檬汁1大匙

B:新鮮百香果肉4顆,檸檬皮屑1小匙,檸檬汁2大匙,砂糖3-4大匙,白葡萄酒(或淡色果香酒,白朗姆酒,香檳或果露)50cc,新鮮芒果泥70CC,蜂蜜1大匙

果香芒雪藏蛋糕的做法

1.先将檸檬皮屑+檸檬汁+百香果肉混合備用;中粉+泡打粉過篩備用。

2.黃油室温软化后用刮刀搅拌滑顺均勻,再加入煉乳继续搅拌均匀

3.作法2用電動打蛋器打发至蓬松有反白色。后加入過篩面粉一大匙,继续打发~再续加入一大匙面粉~打发(重复动作約7-8次,至面粉完全打入黄油糊中出筋)

4.续加入一匙糖,打发混合后再加糖~重复动作至砂糖完全打入黄油糊中

5.加入鸡蛋液,一次一大匙加入~打发混合完全,無油水分狀況后再加入另一大匙,重复至鸡蛋液完全加入混合完毕

6.檸檬皮屑+檸檬汁+百香果肉加入蛋糕糊中后轻轻拌入,不要画圈搅拌~稍做撈拌即可

7.将蛋糊入防沾烤模中。(一般烤模需先铺好防沾纸)

8.入以预热好的180度C烤箱中烤焙约50-55分钟(期间须依情况加盖锡纸),約烤焙15分鐘后將蛋糕取出,在表面用小刀劃出裂痕,后再入烤箱烤焙。

9.蛋糕出炉后即扣出(或连烤纸一起拉出)脱模,后等待降至室温

10.手摸有微温即可包裹保鲜模,錫紙(多包幾层)。入冰箱冷藏约36小時后再食用~

11.材料B除芒果泥外全部入小锅中,小火加热至锅边小滚有气泡,再加入芒果泥~锅边小滚即关火。

12.待降温后淋在蛋糕上搭配食用

特别提示

1.此配方需要用中筋面粉,分次搅拌使面糊出筋。蛋液加入后须打发至有膨胀感

2.后加入百香果肉时就不要再猛搅拌导致消泡

3.越冰越好吃,成品入冷凍后可擺放3-5天再食用都沒問題!

4.食用前,於冷凍取出后室溫擺放約20分鐘或改入冷藏約60分鐘待軟化,不費力可切片蛋糕時的口感更加

5.淋醬部份的酒类如不使用,可改用市售柳橙汁或淡色果汁

6.淋醬可另用在冷熱水果飲中增味。图中飲品為芒香淋醬+山粉圓+冰水+薄荷

7.淋醬与果醬制作方式不同,儲存冰箱冷藏約3天內食用完畢。

关键词:百香果蛋糕

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