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韭菜花酱的做法

说起韭花酱大家一定会和火锅联系起来,用韭菜花做的酱搭配着其它佐料吃火锅,滋味那叫一个鲜美!

韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

说起韭菜花还不得不提一下闻名于世的五代杨凝式的《韭花帖》,“忽蒙简翰猥赐盘飧当一叶报秋之初乃韭花逞味之始助其肥羜实谓珍羞充腹之馀铭肌载切谨修状陈谢伏惟鉴察谨状七月十一日状”

昼寝乍兴,輖饥正甚普通的韭菜花还跟书法有着不解之缘,那就是闻名于世的五代杨凝式的《韭花帖》。 杨凝式是五代时梁、唐、晋、汉、周五朝元老,官至太子太保,一生狂傲纵诞,人称“杨风子”。有一年秋天,杨凝式一觉醒来,已是午后。杨凝式觉得有点饿,这才想起中午没有吃饭。恰在此时,宫中给他送来了一盘韭花,不知是饿了还是韭花做得地道,吃起来特别美,格外难忘。为表达感激之情,杨凝式当即写了一封谢折,其中有“当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始”,然后派人送往宫中。

本是一封不经意写就的手札,连杨凝式自己也未在意,哪知后来竟成为传世之宝,是为《韭花帖》。同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王徇《伯远帖》并称为“天下五大行书”。因为一盘韭菜花而成就了一篇绝世之作,大概也与他的“疯”劲有关。

暂且不说那韭菜花到底给了杨凝式什么样的美味体验,反正每当秋风起时,我站在韭菜地旁,看那蜂蝶绕花起舞,韭菜花儿朵朵随风摇摆,犹如列阵一字排开的骑兵,我的心情会特别的舒畅!

这一次回老家特意去韭菜园里采摘了一些韭菜花儿,准备用它做一些韭花酱,来调剂一下生活的滋味!

韭菜花酱

主料:韭菜花1000克

配料:大蒜仔150克,小橘子2个,蜜桃2个

调料:盐20克,糖3克,鸡粉5克,高度白酒2克

韭菜花酱

韭菜花酱的做法

1、首先要先把韭菜花的老根摘取掉,人用清水清洗干净,控水备用;

2、为了体验最本真的味道,我舍弃了料理机,用最原始的蒜臼子来制作,将控干水分的韭菜花放入蒜臼子,用力捣碎;

3、期间可以把大蒜肉加入其中捣碎,橘子去皮后加入其中,桃子去核切小块加入其中捣烂;

4、将捣烂的韭花酱里加入各种调料调拌均匀,即可装入瓶中入冰箱冷藏,一天以后即可食用,随用随取就好。

韭菜花酱步骤1

韭菜花酱步骤2

韭菜花酱步骤3

韭菜花酱步骤4

韭菜花酱步骤5

美食小贴士

1、韭菜花一定要选用那种还没开花的,这样的比较鲜嫩,开花的口感就会差好多。

2、蒜臼子捣出来的韭花酱比料理机打出来的口感和口味都要好很多,但是也很锻炼身体的!

3、橘子和蜜桃的加入纯粹是为了调节口味,这个根据个人喜好添加即可。

4、盐的量也可以根据自己的喜好添减,如果加盐少就得考虑放冰箱保存了,盐加的多可以放常温发酵。关于韭花酱的美食料理会在以后的帖子里逐一介绍。

韭菜花酱的做法

健康饮食网小提示

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肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不

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