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(图)水煮肉片家常做法

上周和闺蜜们去了一趟四川人开的串串香店,因为在微博上特别的火,所以就带着闺蜜们去尝试一下。说是串串香,其实就是火锅。只不过是把肉、香肠、肉皮、鸡翅等通过腌制以后,再用长棍子串了起来。吃的时候放入火锅底料里面涮。开始的时候我有些不以为然,想这不就是火锅吗,后来把鸡翅等食物放入锅底煮熟以后,再品尝,感觉味道是和那种没有经过腌制的是更加鲜美。我们要的是鸳鸯锅底,我发现白色的那边的底锅里面有金针菇,西红柿等。闺蜜用漏勺捞出来吃,说鲜美的不得了。

回家做水煮肉片的时候,看着一锅红红的豆瓣酱,想如果也放入菌菇,味道是否就更加鲜美,一经尝试果然如此。加入菌菇之后,使得水煮肉片的味道更加丰富,口感上了一个档次咯!

水煮肉片

主料:里脊肉

配料:豆瓣酱、蟹腿菇、豆芽、鸡蛋、小葱

调料:生粉、生抽、料酒

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法

1、里脊肉洗干净备用。

2、蟹腿菇准备好。

水煮肉片步骤1-2

3、豆芽洗净,备用。

4、准备好小葱和鸡蛋。

水煮肉片步骤3-4

5、将里脊肉切片,放入碗中。

6、在里脊肉片中放入适量生粉、食盐,鸡蛋液、生抽。

水煮肉片步骤5-6

7、搅拌均匀,腌制10分钟。

8、锅内放入水,烧开。

水煮肉片步骤7-8

9、将洗净的豆芽放入焯水,煮至8分熟。

10、捞出豆芽,沥干水,放入大碗内备用。

水煮肉片步骤9-10

11、将小葱切段。

12、蟹腿菇去根,洗净,掰成小段备用。

水煮肉片步骤11-12

13、另外起锅,加入适量的油。

14、加入适量的豆瓣酱,炒出红油。

水煮肉片步骤13-14

15、加入适量的高或清水,烧开。

16、放入腌制好的肉片,用筷子滑熟。再放入菌菇。

水煮肉片步骤15-16

17、出锅放入垫了豆芽的大碗中。

18、撒上花椒、小葱段,去皮花生米,再用烧热的油浇上去即可。

水煮肉片步骤17-18

特别提示

1、豆瓣酱中已经有足够的盐分,腌制肉片的时候也放入了食盐、生抽,菌菇类是特别容易吸盐的。所以汤里面不需要再放盐了。

2、下肉片的时候,不要用锅铲,用筷子滑熟比较容易受热快和均匀,因为肉片煮的时间不能长,老了就影响口感了。

3、菌菇煮的断生就可以了,否则煮时间长了会煮出很多水来的。

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(图)水煮肉片家常做法的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    水煮肉片好吃哦

    2018-12-11 22:55:09

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    又来学习了,精致的不得了

    2019-03-12 12:36:10

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    简单明了,容易上手,不错

    2019-01-02 21:04:36

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    我这人比较挑剔,但是看到你做的。必须给赞!

    2019-01-28 14:43:55

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    好吃,小盆友很喜欢~

    2018-12-11 22:50:16

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    看着都流口水了,肯定巴适

    2019-02-23 00:06:06

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    没有豆瓣酱可以不用吗

    2018-11-12 22:27:51

    回复 支持(1