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苏式咖喱鸡肉月饼的做法

中秋节越来越临近了,各美食网站上自制月饼也铺天盖地袭来,看得我心里只痒痒。说实话,做烘焙这么多年来,就从未想过做月饼,因为月饼是高糖高脂的食品,自从十几年前开始健身后,这类食品几乎上都不怎么沾边了,有几年都没吃过月饼,偶尔吃吃也是浅尝;再说父母年纪大了,也不建议他们多吃,收到的月饼也就足够了,所以从没动过做月饼的念头。

苏式咖喱鸡肉月饼

原料:油皮:低筋面粉200克、猪油60克、水100克、盐2克

油酥:低筋面粉120克、猪油60克

馅料:鸡腿肉、洋葱、土豆红萝卜、青豆、咖喱块、椰浆、料酒、淀粉、油盐

苏式咖喱鸡肉月饼

苏式咖喱鸡肉月饼的做法

1.准备好原材料,鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁;

2.鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉,搅拌均匀腌制一下;

3.烧热锅,放少许油,下入洋葱爆香;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤1-3

4.洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒;

5.待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒;

6.煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤4-6

7.再加入适量的咖喱块和椰奶,煮上三分钟;

8.加入少量的青豆和盐;

9.大火收汁,煮好后放凉即可;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤7-9

10.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;

11.将它们分别和成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱中松弛20分钟;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤10-11

12.分割称量:将松弛好的油皮,油酥从冰箱拿出来,各分成12小份;

13.将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤12-13

14.用油皮将油酥包裹起来成球状;

15.将它们全部整理好后,盖上盖,再松弛十分钟;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤14-15

16.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;

17.将它卷起来;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤16-17

18.将横条转为竖条,将收口向上,压平;

19.再用用擀面杖将面团擀成长条状;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤18-19

20.再卷起;

21.放入盒中再加盖继续松弛十分钟;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤20-21

22.松弛好的面图开口朝上,按压下去;

23.用擀面杖擀成圆形;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤22-23

24.包入馅料;

25.整理好后再月饼表面中心用色素点上红点;

苏式咖喱鸡肉月饼步骤24-25

26.放入预热好的烤箱中,中下层,180度,20分钟。

苏式咖喱鸡肉月饼步骤26

美食小贴士:

1.准备咖喱馅料:最好选用鸡腿肉,肉嫩些;椰奶会使得咖喱的口感更润滑,如果没有,可以用牛奶代替;所有的原材料切的尽量小些;

2.注意煸炒原料的顺序,不需要煮很长时间,煮好后注意收汁,因为是馅料,水分不能含太多;如果含水分多了些,可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包;

3.制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;

4.折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条,再卷起,再松弛十分钟;

5.面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形,包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可;

苏式咖喱鸡肉月饼的做法

6.包好了的月饼,表面中心点上几个红点,放入预热好的烤箱中,中下层,180度,20分钟。

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苏式咖喱鸡肉月饼的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    做的真棒,就是有点复杂,昨天才刚等一次折腾出奶黄冰皮月饼,炒陷好累,今天看到这个又想吃了。

    2019-01-26 00:22:07

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    大爱啊 收了 谢啦

    2018-10-13 01:59:41

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    哈哈,想到了很久以前

    2018-11-06 22:26:46

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    挺有意思的一道美味!赞一个再走

    2018-12-05 02:18:13

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    已经很诱人了哈

    2018-10-17 21:23:54

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    有创意,不知道是什么味道??

    2018-12-29 11:20:43

    回复 支持(1