这款饼皮的配方来自于甜分享的一个朋友的大班配方
真的是很值得收藏的很好吃的配方~
我觉得做麻薯做雪梅娘也合适
甜原本说这个配方比较沾手需要手粉~
我稍改动些之后觉得不粘手很好操作也就不用了
总觉得冰皮月饼如果外面沾了粉就没那么光洁如玉了
紫薯冰皮月饼
材料:糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G
馅料:纯紫薯泥
紫薯冰皮月饼的做法
1.紫薯洗净,上锅蒸熟
2.去皮后放入保鲜袋内用手碾碎
3.糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G混合盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀
4.放凉至不烫手后揉捏成团
5.取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团:薯泥大约为2:1)
6.混合好的紫色面团会比较软
7.取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中
8.冰皮面团分成15G一个,紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中
9.包好以后揉圆揉均匀
10.压入50G一个(10头)的月饼模具中,将底部压平
11.从月饼模具中推出(面团很好操作~我没有撒干粉防粘)
12.取出即可
月饼为八月十五的应景食品,怎样健康地正确地吃月饼,也是大有讲究的。现吃现买月饼是时令性食品,季节性很强,不宜久放。因为月饼含油脂较多,日久...[更多]
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做的真不错
2019-07-15 12:35:58
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不错
2019-06-12 22:52:14
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第一次见这样的做法试试看是否喜欢
2019-05-07 10:38:21
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这道菜看着就觉得好有食欲啊
2019-04-21 17:01:32
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做的真不错
2018-11-23 22:08:28
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不用烤箱也行,太威武了
2019-04-21 14:37:26
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回家试试。。。
2019-01-18 18:19:52
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过两天自己也想做点送人。
2019-02-13 11:36:54
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一直关注你\'太有耐心了\'做甜点感觉好麻烦
2019-02-07 16:38:44
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请问奶黄馅怎么做呀?
2018-12-21 12:05:25