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鲜肉榨菜月饼的做法

相比各式各样的花色月饼,中秋最受杭州人民爱戴的还是现烤的鲜肉榨菜月饼,每到中秋榨菜月饼卖得可红火了,刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆,谁也挡不住那诱惑!现在自己可以在家做炉尝尝了。

鲜肉榨菜月饼

水油皮:面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g

油酥:面粉100g、猪油40g

馅料:猪肉糜适量(精肥肉比7:3左右)、榨菜2块、生抽1匙、五香粉1茶匙、糖1/2茶匙、香油1汤匙、蛋清1个。

表皮:蛋黄液、白芝麻适量

鲜肉榨菜月饼

鲜肉榨菜月饼的做法

1、先来制作馅料吧!

2、将榨菜切成末

鲜肉榨菜月饼步骤1-2

3、猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了,所以不加盐了)

4、加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3:2的样子)

鲜肉榨菜月饼步骤3-4

5、水油皮中所有材料揉匀至光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟

6、同样油酥的材料也揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。

鲜肉榨菜月饼步骤5-6

7、将水油皮和油酥各分成10份大小,油酥搓圆

8、取一份水油皮用手按扁,包入一块油酥

鲜肉榨菜月饼步骤7-8

9、用一只手按住油酥,另一只手虎口处收口,一边转动合拢捏牢

10、收口朝下,包好的10个面团

鲜肉榨菜月饼步骤9-10

11、取一份面团手按扁,用擀面杖擀成牛舌状

12、再一折三卷起,再擀成长条,重复2-3次

鲜肉榨菜月饼步骤11-12

13、最后再卷起来

14、盖上保鲜膜静置15分钟

鲜肉榨菜月饼步骤13-14

15、取一块面团手按成扁圆,再擀开

16、填入鲜肉榨菜馅料

鲜肉榨菜月饼步骤15-16

17、卡在虎口边转边包收口底朝下

18、按按扁摆在烤盘上,表皮喷点水,放入预热好200度的烤箱中层,烤10分钟后拿出

鲜肉榨菜月饼步骤17-18

19、刷上一层蛋黄液

20、撒上一些白芝麻,再入烤箱烤10分钟即可出炉

鲜肉榨菜月饼步骤19-20

新鲜出炉的月饼飘着香味,很难抵住的诱惑!

鲜肉榨菜月饼的做法

一刀切开酥酥的皮,露出多多的肉馅,流口水了!

关键词:月饼食谱月饼

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鲜肉榨菜月饼的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    怎么做得这么好的呢,我要学起来~

    2019-02-16 22:04:53

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    好吃

    2018-11-06 01:04:49

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    都这么会做菜,我要好好学习学习。。

    2019-01-23 09:33:10

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    我也想吃个鲜肉月饼

    2018-12-01 22:55:38

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    不错

    2018-10-15 11:37:17

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-09-04 02:12:24发布

    馅心很特别

    不错

    2018-09-17 23:45:12

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    去年做过这个,味道特别好,就是我不会封口,老是有点露馅特别丑

    2018-10-10 23:31:49

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    香香酥酥好味道

    2018-10-22 23:18:52

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  • 健康饮食网手机网友

    咸鲜酥香!好味道,赞!

    2018-09-24 16:26:11

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  • 健康饮食网手机网友

    馅心很特别

    2018-09-04 02:12:24

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