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黑椒牛扒的做法

我家小猪喜欢吃肉,尤其是牛肉。周五晚上,因为要去学笛子,我们母子俩一般是在外面吃饭。小猪一般都要求去吃牛扒之类的,小小的一块牛扒就要好几十元。而且后来经常曝光某某品牌的某某食品有问题,我们在外面吃牛扒的次数就少了。

其实,想吃牛扒的时候到市场买一点好的牛肉,回家自己煎制着吃,既省钱又卫生。不过,这做牛扒的肉并不好买,小猪开学后,我去了市场几次,每次都被师傅告知卖完了。昨天终于买到了心仪的牛肉——牛里脊部分,请师傅帮忙切成片(约7mm左右),再用松肉锤把牛肉的纤维拍松。回家腌制,今晚就可以享受到美味的牛扒大餐了。

黑椒牛扒

食材:牛里脊400g、料酒1匙、生抽2汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、玉米油1汤匙、黄椒1个、食用油适量、盐适量、黑椒适量、上汤2汤匙

黑椒牛扒

黑椒牛扒的做法

1、挑选牛里脊肉,切成6大片,并用松肉锤将其锤松。

2、将牛肉放进料理盒,加入料酒与生抽。

3、加入黑胡椒粉。

黑椒牛扒步骤1-3

4、加入玉米油,拌匀,放冰箱冷藏,腌制过夜。

5、取出腌制好的牛肉。

6、将黄椒洗净,切成块。

黑椒牛扒步骤4-6

7、取一不粘锅,热锅下油,下腌制好的牛扒,大火煎2分钟左右,将牛扒翻面再煎2分钟。

8、取出牛扒装盘。

9、将锅洗净,重新下点油,开大火,下黄椒。

黑椒牛扒步骤7-9

10、快速翻炒,加2汤匙上汤。

11、加入盐与黑椒调味。

12、将炒好的黄椒摆放在装牛扒的盘中,淋上汤汁。

黑椒牛扒步骤10-12

美食小提示

1、牛扒要做得鲜嫩多汁,一是要选好食材,要选牛里脊部分,那里瘦肉多,蛋白高;二是要先进行腌制,牛扒吃起来才入味;三是煎牛排时要控制好火候,煎牛肉时要先下油热锅,而且用大火上让其表面变熟以锁住水分,要注意少翻动。

黑椒牛扒的做法

2、小朋友要吃的牛排,我一般是将其煎至全熟,即牛排的内部为褐色。

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(图)黑椒牛扒的讨论