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紫苏炒田螺的做法

再过三天,就中秋了,在广东,中秋是一个非常重要的节日,平时无论多忙,中秋那天都会往家里赶,然后一家人坐在一起,剥芋头,啜田螺,一起赏月。

是广东的土著,虽然这段时间每天忙着跑医院照顾爸爸,但中秋的礼节和要准备的东西都是要准备起来,芋头、菱角、柚子、田螺,这四大必不可少的赏月必备,鱼一件不漏地搬了回来,今天,就跟大家分享一下,我们广东人中秋田螺的食法。

紫苏炒田螺

材料:田螺1500克,紫苏50克,香葱30克,姜15克,青红辣椒、辣椒干、蒜瓣各适量。

调料:料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱适量。

紫苏炒田螺的做法

1、把所有材料准备好。

2、田螺用清水喂养2天,期间换水2~3次。

3、第二天时候可以加小许食用油或放一把菜刀进去水中,加速田螺的吐泥。

4、吐完泥后,取出,用刷子和流动的水不断刷洗,刷洗干净后,用钳子把尾部夹掉。

5、紫苏洗干净,切段。

6、姜、蒜瓣去皮,切丝或切片,辣椒、香葱洗干净后切好。

7、热锅下油,油热后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香。

8、加入小许紫苏梗,翻炒直至闻到香味。

9、加入切好的青红辣椒块。

10、加入处理好的田螺,大火爆炒。

11、倒入小许料酒去腥,不断地翻炒。

12、炒至闻到香味后,加入豆瓣酱、蚝油、生抽,翻炒,直至田螺充分吸收了调料。

13、加入适量清水或高,大火煮开,转中小火加盖焖约5分钟左右。

14、开盖转大火,并翻炒一下,使田螺能均匀地吸收汤汁,最后,快收汁时洒入紫苏叶子和葱段。

15、炒到收汁即可。

特别提示

1、田螺一定要提前两天静养,以便把内部的泥吐出来,在静养的时候,可以适当加点油或放一把铁制的刀,这样会吐的更干净。

2、在炒田螺的时候,一定要大火爆炒,这样炒出来的田螺才会香。

3、调料中的所以份量可以按个人品味增减。

健康饮食网小提示

田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配,有除温解毒、清热利尿的功效,对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。  

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关键词:紫苏田螺紫苏食谱

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(图)紫苏炒田螺的讨论