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鸡蛋灌饼的家常做法

北京大街小巷的早餐摊除了油条煎饼外就属鸡蛋灌饼了,在摊前等上几分钟就能吃上热乎乎的鸡蛋灌饼,有的还夹一片火腿肠和生菜。其实只要掌握几个关键点在家也能烙出好吃的鸡蛋灌饼,而且比外面的还要好吃呢。

鸡蛋灌饼

原料:面粉、鸡蛋、油、盐、开水、凉水

鸡蛋灌饼的家常做法

鸡蛋灌饼的做法

1、面粉250克中倒入80克开水调匀和再逐渐加入80克凉水将面和成柔软的面团进行醒制;(用半烫面做出的饼外皮酥脆内芯柔软,水要一点点加入面粉中)

2、将面团分成4等份,取其中一份在案板上擀成较薄的圆形;

鸡蛋灌饼步骤1-2

3、在面皮上涂一层食用油(边缘不要有油),均匀撒上少许盐,然后撒上少许干面粉;

4、面皮从上往下卷起成圆柱形,要边卷边抻,然后将底边捏紧;(这点很关键,底边捏紧烙的时候中间才会鼓起来灌鸡蛋)

鸡蛋灌饼步骤3-4

5、从一头向中间盘成饼状,然后擀成薄饼;

6、将锅中涂一层油,油热后将饼放入锅中小火烙饼,等外皮渐渐鼓起来的时候用一根筷子将鼓起来的部分捅破,把蛋液慢慢灌入饼中;

鸡蛋灌饼步骤5-6

7、两面烙成金黄色即可。

吃的时候既可以直接吃也可以加上火腿肠、生菜卷着吃,我儿子不喜欢加东西吃所以就没准备。

鸡蛋灌饼步骤7

特别提示

1、用半烫面的方法和面烙的饼好吃;

2、面皮的底边一定要捏紧,这样烙饼的时候外皮才会鼓起来;

3、擀饼的时候要顺着劲儿擀,一定不要来回用力擀,否则不易出层。

健康饮食网小提示

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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

关键词:鸡蛋灌饼鸡蛋食谱灌饼食谱

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