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虫草花蒸鸽肉的做法

年纪一大把之后,因为自己积累的生活经验有那么多,忍不住喜欢说教,但老实讲,如果我的经验可以帮助到你,即是我的价值。我始终认为,女人必须对生活要有自己的要求,也要乐于向大家推广自己的生活实践,在这个危机四伏的时世,还是需要我们大家有原则有态度地爱护自己。

虫草花蒸鸽肉

食材:干虫草花20克、乳鸽1只

调料:盐2克、黄酒10克、生抽5克、蚝油3克、姜末10克、葱头5克

虫草花蒸鸽肉的做法

1、提前将干虫花用流动的清水洗净,再放入清水中浸泡至泡胀(约需2个小时)。

2、因为乳鸽宰杀比较麻烦,所以最好请店家代为宰杀,回到家后,用剔骨刀把鸽肉分离出来,这道菜里只用到鸽肉,鸽骨架可以加几根排骨一起炖汤哈。

3、将鸽肉剁成肉末,加入盐、黄酒、生抽、蚝油、姜末、葱头拌匀,腌制30分钟。

4、把腌制好的鸽肉用手捏成大肉团,放到碗中,再把泡发的虫草花放到肉团上,倒入泡虫草花的水。

5、把鸽肉团和虫草花一起放到上汽的蒸锅中,隔水蒸50分钟,即可。

美食小提示

1、俗话说"一鸽顶九鸡”,可见鸽子的营养价值是非常高的,秋冬季节,可以多吃点鸽肉,对提前免疫力都很有帮助。

2、鸽子宰杀的时候一般不放血,所以会比较腥,一般传统的处理是必须要爆炒,但这道菜是蒸菜,所以必须多放姜和酒去腥,我用的是黄酒,黄酒去腥提香的效果要比料酒好,如果没有黄酒用米酒的也是可以的,但最好不要用料酒。

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3、腌制的时间要长一点,这样上味的效果会好很多。

4、蒸的时候,最好用中小火慢蒸,这样蒸出来的鸽肉就会比较嫩了。

5、虫草花不是虫草,只是一种人工培植的菌类,价格相对比较亲民,但其营养价值一点也不比虫草差,所以经常食用,对身体也是极好的。市场上的虫草花一般有新鲜的和干货两种,挑选干货的时候,要注意闻味道,清香无异味的最好,浸泡的时候没有褪色现象,而且一定要记得放到冰箱里保存,否则容易变质。

健康饮食网小提示

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关键词:乳鸽虫草花食谱乳鸽食谱

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