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杏仁片奶香吐司的做法

面包机揉面,手工整形,单独发酵,自设时间烤制,随心所欲,充分享受手工面包的乐趣。

杏仁片奶香吐司

原料:

金像高筋面粉300克、白糖60克、酵母粉4克、盐3克、牛奶105克(根据面粉吸水性调整)、淡奶油75克、鸡蛋50克、黄油10克

装饰:杏仁片、蛋液适量

杏仁片奶香吐司的做法

粉竽粘糖的做法

1、除黄油以外,将其它材料倒入面包桶中,顺序是先放液体,再放粉类,糖和盐不要接触放对角,面粉挖个洞,将酵母粉放在里面。

2、选择程序10"和面III”,默认时间为45分钟,启动机器开始搅拌。

杏仁片奶香吐司的做法步骤1-2

3、最后10分钟后加入软化黄油。

4、揉面完成,这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。

杏仁片奶香吐司的做法步骤3-4

5、双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉成手套膜(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形。

6、然后把面团放在案板上,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

杏仁片奶香吐司的做法步骤5-6

7、将面团擀成椭圆形。

8、卷成长圆柱形,收口收紧。

杏仁片奶香吐司的做法步骤7-8

9、依次擀卷好相同长度的面团。

10、将三根长圆住形面团接头处压紧。

杏仁片奶香吐司的做法步骤9-10

11、编成麻花辫,收口处压紧。

12、放入面包机中,盖上盖子。

杏仁片奶香吐司的做法步骤11-12

13、选择程序13"酸奶”,进行一次性发酵。

14、发酵至7分满即可,时间大概为120分钟左右。

杏仁片奶香吐司的做法步骤13-14

15、表面薄薄的刷上一层蛋液,撒上杏仁片,选择程序18"烘烤/炖/煮”,时间设为40分钟,烧色选为浅色(可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉)。

16、烤好后立刻出炉,放在烤网上至凉。

杏仁片奶香吐司的做法步骤15-16

时间不充裕的情况下,可以选择一次性发酵,面包的口感绝不输于二次发酵,但容易老化,必须在两天内吃完。

手工整形后面包口感更细腻,柔软得都站不起来了。

健康饮食网小提示

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杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

关键词:杏仁吐司

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杏仁片奶香吐司的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    我的厨神臂已经控制不住了

    2019-08-29 13:22:46

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