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红烧划水的做法

孔子讲究因材施教,其实像我这样的饕餮,食材和食材的加工方法也都是有选择的,有些食材适合什么样的加工方法才能最大程度的突出食材的特色也是一种讲究~

就拿鱼来说吧,杭州人很喜欢鱼头,而且要清蒸才好吃,鱼身子呢平平庸庸,做成醉鱼最能突出鱼肉的特点,而鱼尾巴呢,因为是鱼身上最经常活动的部位,所以肉质最为细嫩,适合红烧着吃,今天就给大家推荐一道好菜,红烧划水~

冬季进补因材施吃——红烧划水

原料:青鱼或草鱼或鲤鱼1条,葱姜适量,料酒、酱油、食盐适量;

红烧划水的做法

1、先说说鱼尾的加工,一条鱼从后腹部直直的切成两段;

2、平行脊柱方向,在宽度四分之三的地方分别竖直切两刀,深度到达总深度的三分之二即可;

3、把刀侧过来,横着把鱼肉劈开,剩一点鱼皮连着;

4、中间那部分用刀沿着脊柱上面一点横着劈开,掀开放到旁边;

5、锅里面放少量的油,为了防止粘锅加入一点点盐;

6、小心的放进去处理好的鱼尾巴小火煎制;

7、盛出鱼肉,剩下一点油在底下,加入切成段的葱姜爆香;

8、加入食盐、酱油、料酒调和味道;

9、最后放入之前煎制好的鱼尾巴,大火烧开然后收汁即可~

稍微煎制会让鱼肉内部锁住水分不会太柴,非常鲜嫩哦~

健康饮食网小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

关键词:草鱼鲤鱼青鱼

鲤鱼汤是健脾开胃的吗

从西医营养学的角度来看,鲤鱼富含优质蛋白质、无机盐和维生素,且易于消化吸收。各类人,包括儿童、孕妇和老年人都适合湿热天气。吃鲤鱼,可以加入适度湿润的食材做汤...[更多]

(图解)红烧划水的讨论