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豆豉黄鱼的做法

随着天气渐渐转冷,我也渐渐的变懒了,周末赖在被窝里也不远早起了,已经连着两个星期没去市场买菜了,只好在家附近的小超市先吃现买,好在家里还有肉、蛋以及一些干货,实在没菜的时候也能对付一下。上周五在老妈家住的,周六坐车回家的时候直接坐到了超市,不然一进了家里就懒得出来了。好久没去超市了,看见什么都想买,正好赶上什么"火锅节”,想到家里最近新添了一个速热电火锅,让家人对吃火锅来了兴趣,于是采购了一大堆的羊肉片、鱼丸子、肉丸子,还有牛肉、螃蟹、海蛎子、鱼等等,又买了一大堆火堆调料、蘸料,导致的结果就是结完账发现自己一个人很难拿回家。于是给老公打电话让来接,谁知道那厮有点气不顺,在电话里就训斥我:"马上就中午了,你知道不,我要做饭了,哪有时间去接你,你还有没有时间观念?”我一听就来了气,心想反正是周末,午饭晚吃一会儿能死啊?于是没好气:"得得得,你不来接拉倒!”果断挂断,才不听老男人唠叨!

滋味浓郁超下饭——豆豉黄鱼

原料:大黄花鱼一条

调料:盐、料酒、蒸鱼豉油、葱段、姜片、蒜片、油、花椒粒、干辣椒、豆豉、郫县红油豆瓣酱

豆豉黄鱼的做法

1.大黄鱼去鳞去鳃去内脏,收拾干净;

2.鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油,放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上;

3.锅烧热,注油烧至5、6成惹,将鱼放进锅里煎至金黄,盛出备用;

4.将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味;

5.再放入豆豉炒香;

6.再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去;

7.最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油;

8.将煎好的鱼放进去;

9.加点蒸鱼豉油和适量清水,大火烧开,然后转小火炖,中间记得翻面;

10.汁收的差不多,将鱼盛入盘中,浇上剩余的汤汁即可。

美食心得:

1.鱼事先腌制一下更容易入味;

2.豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的,所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐;

3.煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘,或者先将锅烧热再放油也能有效防粘,我一般采取后者;

4.炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂,可以不翻面,用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

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为什么黄鱼不能与荞麦

《食疗本草》一书中说:荞麦难消,动热风,不宜多食。指的是荞麦面性味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食的话。由此可见,荞麦性寒,...[更多]

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