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红豆糕的做法

红豆糕是江南人家,逢年过节必备的糕点,也是老一辈流传下来的传统手艺。

红豆糕

原料:红豆100克,水300克,米粉125克,糯米粉90克,绵白糖40克,赤豆50克,

椰蓉、冰糖粉、各色蜜饯/各适量

红豆糕

红豆糕的做法

1.将红豆洗净后放入锅中,加入清水煮沸约15分钟后关火。

2.称取200克的红豆水晾凉(再称出50红豆备用)

3、将125克大米用料理机磨成粉,取一只大碗,将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中。

红豆糕步骤1-3

4、多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散的糕粉(或利用筛子搓揉)

5.将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)

红豆糕步骤4-5

6、过筛至细腻的粉末状后。

7、取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油,放上一些蒸笼纸。

 红豆糕步骤6-7

8、先撒入一层糕粉,接着散上一些煮好的赤豆。

9、再撒入一层糕粉、椰蓉、冰糖粉。

10、最后放入一些切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)

红豆糕步骤8-10

红豆糕步骤11-13

11、取一蒸锅注入水烧开,

12、上蒸笼大火蒸半个小时左右,至松糕边缘与蒸笼分离即可

小贴士:

1、过筛的筛网粗细,可决定红豆糕的口感;细一些的筛网,成品口感较绵密;反之,较松散,可自行选择。

红豆糕的做法

2、要多次少量加入红豆水,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,形成酥松的团状即为适当的状态。

3、蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。

健康饮食网小提示

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鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补’肾等作用。两者搭配

关键词:红豆红豆食谱

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