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青鱼营养价值

青鱼别名:青鲲,潘岳,鲭鳗,乌鲻,乌青,螺丝青,乌鲩,乌鲭,黑鲩,黑鲭,黑草,青鲩,青棒,青根鱼,青棒鱼,钢青,铜鲭,溜仔,五侯青,螺蛳青,青皮鱼,青鳞鱼,青混。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科雅罗鱼亚科青鱼属的青鱼。

产地:分布于长江流域及其以南的平原地区,北方少见,为长江中上游一带重要经济鱼类,又称淡水养殖的“四大家鱼”之一。

营养素:青鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质20.1克,脂肪5.2克,磷246毫克,锌0.94毫克,硒37.69微克,维生素E0.81毫克。

性味归经:性平,味甘,无毒。归肝、脾经。

青鱼营养价值

功效:益气,化湿,补中,养肝,明目,滋阴,逐水。适用于脚气、湿痹、烦闷、疟疾、血淋等病症。

食用方法:青鱼肉厚多脂,肉质细嫩,味道腴美,宜于多种烹调方法,味型多样;还可分档取料,一鱼多吃;亦可供腌制、干制、糟制、醉制、风干、腊制及制成鱼脯、鱼松、鱼香肠等。每餐摄入量200克。

宜忌:中医学认为,青鱼胆味苦,性寒,有毒,可以泻热,消炎,明目,退翳。因其有毒,必须在医生指导下服用,免致发生意外;妄服不慎,可能导致死亡。

药用验方

(1)脾虚积食:蒸熟青鱼肉200克,搓碎片,去净骨刺,与山楂50克,洋葱片20克,大米100克,葱白5克,煮粥饮服为佳。

(2)腰酸肾虚:蒸熟青鱼肉200克,搓碎片,与小米50克,五味子3克,去皮栗子50克,胡萝卜50克,煮粥饮服,坚持数日。

(3)咳喘心虚:蒸熟青鱼肉200克,搓碎片,与桂圆肉10克,水发百合10克,小米50克,煮粥饮服,坚持数顿疗效好。

(4)肝热乏力:青鱼肉200克,斩蓉,制成鱼丸,入锅,加苍耳5克,姜片煮羹饮服。

(5)肝郁化火;蒸熟青鱼肉200克,搓成片,入汤锅,加入芍药3克,柴胡3克,香附2克,栀子2克及姜片、料酒各适量,煮浓汤饮服,长期服食。

(6)劳损风虚:青鱼1条,治净,斩4大块,入沸水焯过入汤锅,加覆盆子5克,料酒、葱片、姜片各适量,炖煮后服食,长期食用。

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