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虹鳟鱼的营养价值

虹鳟鱼别名:瀑布鱼,七色梭,红鳟鱼。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲑形目鲑科鲑亚科鲑属的虹鳟。

产地:原产于美洲的溪流中,1956年、1964.年两次引入我国,已养殖于西部及甘肃、新疆,东北及黑龙江等地。

营养素:虹鳟鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.6克,脂肪2.6克,维生素A 206微克,维生素B1 0.08毫克,维生素E3.55毫克,钾688毫克,钠110毫克,镁45毫克,锌4.3毫克,铜0.18毫克,磷374毫克,硒20.4微克,并含有一般鱼类缺乏的甘氨酸,赖氨酸高出鲤鱼的50%,且几乎不含胆固醇

性味归经:性平,味甘。

虹鳟鱼的营养价值

功效:益气,通乳,补精髓,健筋骨。

食用方法:虹鳟鱼肉厚少刺,细嫩鲜腴,烹熟后质似鸡肉,并可色似牛肉,故有“水中鸡肉""水中牛肉”之称,口味鲜美无腥,被视为名贵鱼类,宜与葱油清炖、清蒸或生吃等。每餐摄入量200克。

宜忌:食多易引发疮痈肿毒。

药用验方

(1)肾亏体虚:虹鳟鱼1条,治净,入锅,加入参2片,黄精3克,炖煮后服食,坚持数日。

(2)产后体虚:虹鳟鱼肉300克,薏苡仁100克,煮粥服食,坚持数日。

(3)目赤头眩:虹鳟鱼1条,治净,入汤锅,加白术2克,天麻2片,炖煮浓汤饮服。

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