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冰种杂蔬肠仔小面包的做法

一直说要再出一款冰种的咸口味面包,涛妈偷懒,一直没有写出来,今天,给大家出上这么一款新作品,绝对是一款让大家喜欢的面包,我敢保证,大家都会爱上这样的一款咸口味的包包,还能让不爱吃蔬菜的孩子抢着来吃哦.

做法不会太难,用冷藏冰种的做法,更适合像涛妈一样的上班族,分成二天来做,冰种的加入使面团更容易出膜,而且组织会更软棉,更好吃!这样一款面包,用了比较健康的蔬菜,再加上小朋友喜欢的火腿肠,口感很丰富很好吃哦!

这面包涛妈整形的不太好,因为我贪心,放了好多的材料,你们放少一点材料,就漂亮了哈,不过,自家吃的,你们懂的,涛妈永远是馅料十足的,口感第一,外表第二哈!

冰种杂蔬肠仔小面包

冷藏液种:

材料:高筋面粉80g水80g酵母0.5g

冰种杂蔬肠仔小面包的做法

1、将配方中的原料搅拌至酵母完全溶入面团中即可

2、室温发酵1小时后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小时,备用。

主面团材料:高筋面粉190克,糖40克,盐2克,鸡蛋30克,淡奶油21克,牛奶21克,酵母3克,黄油15克。

馅料:紫椰菜、熟玉米粒适量,火腿肠一根切小片备用。表面挤沙拉酱适量。

做法:(注:我的做法一共是做了500克的粉量,但分成了二款冰种面包,所以揉面时间会比较长,要是只做一个这样230克粉的冰种吐司,建设你看着时间,第一次揉15分钟,加黄油,再揉一个15分钟,就足够出膜的了)1、将发好的液种材料和其它面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。

2、将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择9和面的程序,让面包机自动揉面23分钟,23分钟后,和面程序结束,加入黄油,然后再次选择9和面的程序,让面包机再次自动揉面20分钟。取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜。

3、将揉好的面团碾成长方形的大片。

4、将馅料搅拌均匀,再铺在面片的2/3的面上,稍用勺子压一下,这样粘的比较实。

5、将面团的1/3对折,再将另一边的1/3再对折,成长方形。(具体看图哈)

6、折好的面团切成长条,中间再割一刀,然后两头串中间翻一下,就是拧麻花状一样哈!(看看图(我的图不太好,我借用了一个强人,馅料少的,图就很清楚哈),一般都比较容易懂)

7、将整形好的面团,放烤箱里,烤箱里放入一杯开水,关上烤箱门发酵至八分满模的样子。(发了约一小时,约2.5倍大)

8、发好的面团表面挤上沙拉酱。

9、烤箱180度预热,放第二层,用烤网上下火烤15分钟即可。

10、烤好的面包,放在烤网上放至微温时放入保鲜袋保鲜,等到面包完全凉透后就可以取出食用了。

美食小贴士

1:面团要放在冰箱里冰藏发酵,这样才是正宗的冰种。

2、这样的面团会很好出膜的哦。

3、馅料可以选自己喜欢的来添加,少一点会比较好整形,我的外形不太好看,但不影响食用哈!

关键词:小面包小面包食谱

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