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如何预防河豚中毒

河豚又称钝鱼、气泡鱼,种类繁多,肉鲜。河豚鱼所含河豚毒素及河豚酸,为剧毒成分,它主要存于河豚鱼的卵巢、睾丸、肝脏及鱼子中,有时肉中也有此毒素,能使神经中枢、神经末梢发生麻痹。这种毒素经蒸煮、日晒、盐腌不能消除,采用121℃高温蒸汽处理2小时后,仍不能解除鱼毒,因此食用河豚者常发生中毒。

食河豚后2小时内即会出现恶心、呕吐、口渴、腹泻等。随之口唇、舌尖、指尖麻木,四肢肌肉麻痹,行走不稳,瘫痪,甚者血压下降、言语不清、心律失常、瞳孔散大、昏迷、呼吸困难。常死于呼吸循环衰竭。

一旦发生中毒必须立即抢救

轻者当场催吐

用筷子或压舌板刺激咽部催吐,或口服1%硫酸锌50~200毫升水溶液催吐。

洗胃

用1:2000高锰酸钾液或0.5%药用炭悬浮液反复洗胃。口服硫酸钠或硫酸镁20克导泻。缓慢静脉注射丁溴东莨菪碱20毫克/次,3次/日,维持1~2天。

补液

静脉滴注10%葡萄糖液1000毫升加入维生素c 0.5克,能加速排毒

吸氧

呼吸衰竭时吸氧,还可用尼可刹米、山梗菜碱、安纳咖等药物,参照说明书用量,交替注射。

升压

血压下降可用阿拉明、多巴胺等升压药。应呼急救站来援救或急送医院。

预防河豚中毒,要做到以下四点:

(1)加强宣教,尤其在春季。

(2)加强管理,市售部门不能混杂出售。

(3)严格加工,去头、去皮、去内脏。

(4)鱼肉反复冲洗,用碱水去毒后再制作。

美食城小提示

河豚,我国有40多种,其特点是有4个大板牙,腮牙无腮盖,无第一背鳍,嘴小,体裸无鳞,呈圆桶型,前粗后细。其毒素为神经毒素。中毒特点是潜伏期短,病死率高。中毒后口唇发麻,恶心呕吐,无力,酒醉步态,甚者四肢麻木等。

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