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鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼别名:鲋,鲜于羹,轻薄使,鲫瓜儿,土鲫,逆鳞,鲫瓜子,鲫拐子,刀子鱼,喜头,土鱼,池鱼(香港),寒鲋,河鲫鱼,月鲫仔,金鲫鱼,鲫仔鱼,瓜鱼,童子鲫。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科鲫属的鲫。

产地:鲫鱼适应能力强,在我国分布甚广,繁育快,产量高,占淡水鱼总产首位。

营养素:鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克。

性味归经:性平,味甘。归脾、胃、大肠经。

功效:健脾,利尿。适用于脾胃虚弱、疲乏无力、痢疾、便血、水肿等病症。《本草经疏》谓其“调胃实肠,与病无碍,诸鱼中唯此鱼可常食”;《医林纂要》记载:“鲫鱼性和缓,能行水面不燥,能补脾而不濡,所以可贵耳。”民间则用鲫鱼汤下奶甚效。

食用方法:其肉质细嫩,色泽洁白,腥少味鲜,适于多种烹调方法,味型多样,也可腌制、风干,四川还用之做泡鱼辣椒。每餐摄入量200克。

宜忌:体弱赢瘦者不可多食,应循序渐进。

鲫鱼的营养价值及功效

药用验方

(1)产妇热入血室:活鲫鱼2条,治净,沸水焯过,加柴胡5克,甘草3克,大枣30克,煮浓汤饮服。

(2)脾胃虚寒:活鲫鱼2条,治净,沸水焯过,入汤锅,加黄精5克及姜片、料酒各适量,煮浓汤饮服。

(3)体虚咯血:活鲫鱼2条,治净,沸水焯过,入汤锅,加黄芪5克,甘草3克,葱末、姜末、料酒各适量,煮浓汤饮服。

(4)渴饮多尿:蒸熟鲫鱼肉200克,搓片,入汤锅,加大米100克,荠泥5克,煮粥服食,坚持数日。

(5)胃肠风热:蒸熟鲫鱼肉200克,搓片,入汤锅,加地榆3克,苍术3克,葱末、姜末、胡椒粉各适量,煮浓汤饮服。

(6)肾虚血亏:蒸熟鲫鱼肉200克,搓片,入汤锅,加肉苁蓉5克,小米100克,煮粥服食。

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